Vinobraní roku 2018 se nečekaně brzy přehouplo do své závěrečné fáze. Bylo rozhodně jiné, než to minulé i předminulé. Díky bezproblémovému vegetačnímu období, absence tlaků různých nemocí i mrazů nám naše vinice ukázaly, jak umí být štědré. I to je ten půvab „vinařiny“. Ještě před rokem jsme marně sháněli hrozny a byli jsme ochotni koupit jakoukoliv odrůdu, jen abychom alespoň částečně naplnili sklep. Letos jsem musel, ač nerad, mnoho skvělých odrůd odmítnout. Sklep není nafukovací.
U nás ve Vinařském domě v Dubňanech poznáme, jaká je úroda a jaký je její zdravotní stav, aniž bychom vyšli do vinic. Tak například se letos velmi málo prodávala buničina Greencel. To znamená, že úroda byla natolik vysoká, že vinařům nestálo za tu námahu recyklovat kaly. Značí to rovněž o tom, že hrozny byly zdravé, kvasily jak měly, a tak byla jen minimální nutnost do tohoto procesu zasahovat. Prodalo se také méně větších balení na výživu kvasinek. To značí rychlejší průběh kvašení. Ten byl způsoben mimo jiné i nižším obsahem kyselin v moštech. To nakonec potvrzuje i vysoký prodej kyseliny vinné a také přípravku Kyselina Reagenz určeného k jejich měření.
Na měsíc srpen jsme vyhlásili 20% slevu na nerezové nádoby. Zájem byl obrovský. Doposud se nám nepodařilo všechny zájemce uspokojit, a tak akci postupně prodlužujeme až do měsíce října. To proto, abychom se zachovali ke všem zájemcům stejně. Nedostatek nádob není naše vina. Objednávky od nás k výrobci byly dostatečně velké. Bohužel (z pohledu zemědělce spíš bohudík) ale nebyla nadúroda jen hroznů. V Itálii, kde pro nás nádoby vyrábí, byla letos velmi nadprůměrná úroda oliv. Olej z nich se po vylisování ukládá do nerezových nádob různých objemů, a italský výrobce nestačil krýt poptávku ze dvou stran. A aby toho nebylo málo, ještě mu jeho zaměstnanci vstoupili do týdenní stávky. Ale za pár dnů (podle slibů italské strany) by už mělo být nádob dostatek a my jako odměnu za trpělivost našim zákazníkům, cenovou akci na nerezové nádoby prodloužíme až do konce října. Možná toto prodloužení využijete jako nákup vhodného dárku na vánoce.
Jaká bude kvalita letošních vín je ještě velmi brzy zodpovědně říci. Budou rozhodně senzoricky jiná, než ta z minulého roku. Kdo má radši vína z vyššími kyselinkami, ať si schová ta minulá. Kdo má radši vína sladší, s jednoduchou strukturou, bude se mu letošní rok velmi líbit. Já osobně jsem rád za tu trochu deště, co přišla v září, a která nám znásobila objem moštů. Těším se na to, jak si na vínech roku 2018 smlsnu…
