Akuální změna otevírací doby naší prodejny na Mělníku - z důvodu školení má ve čtvrtek 11.8. otevřeno pouze do 12h a v pátek je celý den zavřeno.

Vinařský dům KOPEČEK

Pomůžeme s objednávkou: +420 777 903 432 8:00 - 17:00

Rádce pěstitele

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Aktuálně ze sklepa - 2.10.2019

Vinobraní je v plném proudu a určitě již za svou polovinou. Chtěl jsem říct, že je zatím trochu komplikované, ale jak tak nad tím přemýšlím, tuto větu bych mohl použít vlastně při kterémkoliv vinobraní za posledních deset let. V některých oblastech, jako je bohužel i naše Dubňanská hora, Mutěnice a část Hovoran kroupy pobily téměř celou úrodu. Odrůdy jako Floriánka či Muškát jsme téměř ani nesbírali a šly rovnou na zem. Ostatní oblasti mají révu zdravou a krásnou, ale není tak bohatá, jak předpokládali.

Takže začíná být zase tak trochu neukojená poptávka po hroznech. Vyšší prodej buničiny Greencel zase detekuje větší starost o kaly a také problémy při zpracování hroznů. Mošty se díky krásnému počasí umí rozkvasit ještě při odkalování a na tento problém je naše buničina skvělá.

Jak uvidíte, že začíná odstavený mošt perlit, jednoduše do něj nasypejte buničinu dle návodu, nechejte několik minut vstřebat a potom přelisujte. Buničina na sebe naváže kvasinky a je podporující kaly a kvasný proces by se měl zastavit. Pokud mošt už „ jede“ tak, ža ani tento zákrok nepomůže, je zapotřebí jej přefiltrovat a kvasinky tak zachytit do filtračních desek. Poslední možnost je nechat víno spontánně prokvasit, tedy ať jde vlastní cestou. Ta však umí být velmi nepříjemná. Takto vykvašená vína bývají drsnější, svíravější a chudé ve vůni.

Jak jsem zmínil, každý z nás (nejen) vinařů na vlastní úrodě, skladbě odrůd i úrodě a její kvalitě sám poznal, že počasí se opravdu mění. O tom, jak dozrávají některé odrůdy, například Ryzlink Vlašský, jsme si dříve jen mohli nechat zdát.

A myslím, že je to jen začátek. Dnes si byl u nás ve Vinařském domě v Dubňanech pořídit svou kompletní vinařskou technologii vinař z Litevska. Koupil si mlýnek, lis, nerezky, demižony, koštýře, kvasinky.. prostě vše co vinař potřebuje. Nedalo mi to a dal jsem se s ním do hovoru. V Litevsku, zhruba 40 kilometrů od Polských hranic má dva hektary vinic. Ukazoval mě na fotografiích svůj velmi hezký a udržovaný vinohrad s vysazenými autochtonními odrůdami. Sluncem zalitá vinice se statkem v dáli vypadala jako fotka z Toskánska. Vína prý dělá sušší, lehčí a dobře pitelná. Slíbil při příští návštěvě vzorek, takže uvidím.

No, není to tak dávno, co jsme zdvíhali obočí nad pokusy poláků pěstovat révu a kde jsou dnes. Na dotaz, kde se vinařinu naučil odpověděl, že ve Švédsku, kde byl na brigádě u vinaře vlastnícího 20 hektarů révy. Já jsem jen rád, že přijel z takové dálky k nám do vinařského domu to ne poprvé, protože prý nejen máme, ale umíme i poradit.. Takže vinaři pozor. Blíží se vážná konkurence z Polska, Litvy a Švédska… A pokud se nevzpamatujeme, kam to půjde dál. Že by Gronsko??

Akce:

Související produkty

Anchor Alchemy I 20 g

59 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor Alchemy IV 100 g

299 Kč

+ -
ks
skladem

Buničina - Greencel 10 kg

999 Kč

+ -
ks
skladem

Buničina - Greencel 3,35 kg

329 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Fruit Red 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Ryzlink 100 g

149 Kč

+ -
ks
skladem

Filtr na víno s čerpadlem Colombo 6

5 989 Kč

+ -
ks
skladem

Lis 120 l výklopný polonerezový VSPX

42 599 Kč

+ -
ks
skladem

Maxaferm 20 g

19 Kč

+ -
ks
skladem

Rapidase EX color 15 g

99 Kč

+ -
ks
skladem

Rapidase Expresion 15 g

99 Kč

+ -
ks
skladem

Tan Fruit Blanc 100 g

179 Kč

+ -
ks
skladem

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy

Produkt byl vložen do košíku