Rady se sortimentem: +420 777 903 432
Kategorie: Podzim
Vína zbavená kyseliny jablečné se stávají normou už i u malovinařů. O co se tedy vlastně jedná? V podstatě jde o to, že díky činnosti mléčných bakterií dochází k přeměně kyseliny jablečné na kyselinu mléčnou a tím ke snížení kyselosti vína, a také k dost zásadním změnám ve vůni a chuti vína.
Kategorie: Podzim
Nemá cenu plakat nad rozlitým mlékem. Když je stav hroznů opravdu špatný, tak nám nezbývá, než se s tím poprat a vydolovat z úrody co se dá. V takovém případě chybí cukry a bojuje o hrozny, byť jen trochu zdravé. Často nezbývá než mošt dosladit, aby víno mělo alespoň trochu tělo a alkohol.
Kategorie: Podzim
Síření je jeden z nejstarších způsobů konzervace vína. Oxid siřičitý má hlavní význam v tom, že odebírá kyslík a zároveň drží přirozenou vůni. To také dokazuje, že se vlastně doposud nepodařilo oxid siřičitý nahradit žádnou jinou látkou i když se o to mnoho badatelů pokoušelo. Dnes bych se chtěl soustředit na takzvanou síru volnou, ta jediná jde v podmínkách malovinařů velmi lehce a jednoduše sledovat a ovlivňovat.
Kategorie: Podzim
Na Moravě i v Čechách právě probíhá první koštování Svatomartinských vín letošního ročníku, který slibuje tak krásná vína. Dokladem kvality ročníku je i procento úspěšných vín.
Kategorie: Podzim
Právý podzim? To jsou teploty těsně nad nulou a rána doprovázejí mlhy a vlhko. Pozdější modré odrůdy jsou čerstvě posbírané nebo ještě visí ve vinicích. Sklepy a hlavně lisovny začínají být promrzlé a chlad, který šíří i podzimní vítr je všudypřítomný. Jak tedy vyzrát nad chladem. Jak vytvořit krásné, plné, hladké a pikantní červené víno s vyšší barvou i v pochmurných a chladných dnech? Jde to.
Kategorie: Podzim
Debaty mezi vinaři o kvalitě letošní úrody jsou nekonečné. Už jsme se shodli na tom, že je nižší. Také na tom, že je méně kvalitní. Překvapivě také i na tom, že cukry jsou vzhledem k nepříliš přejícímu podzimnímu počasí poměrně solidní. A u té kvality bych se na moment zastavil.
Kategorie: Podzim
Vrcholí sběry hroznů a mnozí vinaři zrovna v této době nakváší červená vína a tzv. míchají rmut. Tato činnost je pro budoucí kvalitu vína daleko důležitější, než si možná myslíte. Oxid uhličitý, vznikající při kvašení, nadnáší matolinový klobouk a ten pak ztrácí kontakt s moštem. Tím nedochází k vyluhování barviv a tříslovin, mimo to vzniká nebezpečí nežádoucí mikrobiologické činnosti a víno takto zanedbané prostě smrdí. Proto musíme mít na zřeteli dvojí zásadu.
Kategorie: Podzim
Používání aktivních (nebo jak se také mnohdy říká „ušlechtilých“) vinných kvasinek se naštěstí ve sklepích malovinařů již pevně usídlilo. Tomuto procesu, spolu s dodržením určitého teplotního profilu se říká „řízené kvašení“. Co je ale nutné k tomu, aby tento jeden s nejdůležitějších procesů při výrobě vína dopadl úspěšně a víno si vytvořilo přesně takovou strukturu, jakou jste si představovali?
Kategorie: Podzim
Letošní útok padlí révového hodně zdecimoval naše vinice. Úroda bude solidní u těch vinohradníků, kteří včas zachytili tlak a horší u těch, kde tato choroba řádila silněji než je obvyklé. A pokud máte slabší úrodu, víc jak v jiné roky hledíte na to, aby ani zrnko, a ani kapka vylisovaného moštu nevyšla nazmar. Jenže mošt je třeba odkalit a co se zbytkovými sedimenty?
Kategorie: Podzim
Čarovný podzim nastupuje, je krásné počasí (alespoň v době kdy píšu tyto řádky) a hrozny se nalévají cukrem. A to je chvíle, kdy začnou chutnat nejen lidem, ale i zlodějům z říše zvířat.
Znalostiv oboru na trhu
Skvělé cenyjedny z nejlepších
Dopravajiž od 49 Kč
Zákaznickápodpora a pomoc on-line
Rychlostdodání a dopravy
