Vinařský dům KOPEČEK

Pomůžeme s objednávkou: +420 777 903 432 8:00 - 17:00

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Sommelier nebo degustátor. Kdo je víc?

Pomalu se rozběhne doba výstav a koštů. Na místních výstavách jde zejména o reputaci v té či oné vesnici, o setkání vinařů a hlavně i o zábavu. Na mezinárodních výstavách jde ovšem i o velké peníze, kterými se vítězné víno může zhodnotit. Ti, kteří rozhodují v těchto případech, by měli být vzdělaní, zkušení a nezávislí hodnotitelé. Lidé s platnými degustátorskými zkouškami, které jsou vysvědčením jejich kvalit.

U nás se v poslední době doslova roztrhl pytel s mnoha odborníky, kteří mají potřebu se ve veřejném prostoru vyjadřovat k vínu a vinařství, zpravidla se honosí titulem sommelier, což jim k takovému vyjádření nedává úplně právo. A protože jsem také držitelem titulu Sommelier, uděleného mi Vinařskou akademií, vím dobře, co se pod tím skrývá.

Kdo je sommelier

Slovo sommelier pochází z francouzštiny a znamená původně něco jako nosič břemen, dopravce, nebo ještě dříve ten, co se stará o nádobí. Tedy zjednodušeně řečeno, dřív se takový člověk točil v kuchyni, u nápojů a také nápoje i jídlo dobře znal. Později, jako dopravce začal jezdit do větších měst a dovážet do hospod maso, pečivo a víno. Hospodští si takového člověka předcházeli, protože jen on jim zaručil přísun špičkových produktů, protože je měl dobře „nakoštované“.

Kdo je degustátor

Degustátor je vysoce školený ochutnávač vína, který musí umět jednoznačně idetifikovat vady, choroby, pachutě a problémy ve víně.

Rozdíl mezi sommelierem a degustátorem

Dnes, je sommelier člověk, který zná nejen vína obecně, ale i systém stolování, snoubení vína a pokrmů, tabák, kávu, čaje a také i kvalitní vody. Měl by znát všechny základní druhy vín celého světa, místa kde se pěstují, vědět, do které sklenice který nápoj patří a za jakých teplot. Zkrátka sommelier je znalec vín a jídel. Ale ve vší úctě, není typický degustátor, protože degustační část zkoušek sommeliera je velmi povrchní. I to mohu posoudit, protože vlastním Mezinárodní degustátorské zkoušky dle norem EU. A příprava a splnění těchto zkoušek je úplně něco jiného.

U degustátorských zkoušek se jednalo pouze a jen o víno, zejména nalezení jeho vad, možné choroby, pachutě a problémy. Museli jsme je při zkouškách jednoznačně identifikovat, žádné obecné fráze typu „něco tam je“. Na určení vady, znát příčiny a také možnosti, třeba zda se eventuální chyba vyleží, potřebujete nejen vědomosti, které se dají v případě sommeliera hlavně naučit z knih, ale hlavně dlouholetou praxi technologa, který zná výrobu vína do posledního detailu. Museli jsme rozeznat rozdíl jednoho gramu cukru ve víně. Zkoušky byly velmi těžké a já měl to štěstí, že mě na ně připravoval věhlasný profesor Steidl z univerzity v Klosterneuburgu.

----------

Řekl bych, že být sommeliér je zábavné a pestré a být degustátor je přesné a vážné.

----------

Nicméně, hlavně díky sommelierovi, jsem vybudoval ve Vinařském domě speciální prodejnu, ve které najdete vše, co ke kulturnímu požitku z vína potřebujete. Mnoho druhů sklenic, vývrtek, karaf, knih s vinařskou tématikou, nálevky, rozlišovače a mnoho dalších krásných a nezbytných věcí pro milovníky vína, včetně výborných vín samotných. Myslím, že tato prodejna nemá u nás srovnání a jsem na ni velmi pyšný. Jak budete ve Vinařském domě v Dubňanech, nezapomeňte ji navštívit.

Prohédněte si naši nabídku sommeliiérských potřeb.

Související produkty

Bohemia Crystalite tasting OIV 210 ml

31 Kč
Degustační sklenička na víno OIV, praktická, levná, velmi oblíbená.
+ -
ks
skladem

Encyklopedie degustace vína

499 Kč
Kniha předního vinařského odborníka Doc. Ing. Miloše Michlovského, DrSc. určena všem milovníkům vína.
+ -
ks
skladem

Vývrtka Sommelier parrot

79 Kč
Vývrtka za akční cenu by neměla chybět v žádné domácnosti.
+ -
ks
skladem

Další články

AKU nářadí - pomocník, který vyžaduje důkladnou péči

Kategorie: Postřehy

Akumulátorové nůžky a další nástroje, obsahující baterie, se stávají součástí čím dál více domácností. Zcela oprávněně, vždyť za velmi dostupnou cenu dokáží ulehčit práci, a to zcela nevídaným způsobem! Jejich údržba však vyžaduje pozornost a zanedbáním bezpečnostních postupů může dojít až katastrofální situaci. Více v tomto článku, který doporučuji všem majitelům akumulátorových přístrojů.

Zase nám to komplikují..

Kategorie: Postřehy

Loňská úroda vína je poslední, kdy nemusíme na etiketách označovat nutriční hodnoty vína v lahvi. A nejenom to. Po letošním vinobraní nás čekají další povinnosti, které jsou z pohledu vinaře, ale i konzumenta slušně řečeno absurdní. Tak se na ně podívejme blíže.

Jak napravit (nejen) přesířené víno

Kategorie: Postřehy

Jak se blíží vinobraní, snaží se vinaři vyprázdnit své sklepy a houfně lahvují. Může se stát, že při této překotné činnosti udělají chybu. Nejčastější je, že víno je před lahvováním neupravené, fádní a přesířené. Existuje nějaké řešení? Kupodivu již ano. A nejde přitom o žádnou šílenou chemií, nýbrž čistý přírodní produkt. Čtěte dále.

Jak fungují postřiky

Kategorie: Postřehy

Přicházející jaro sebou nese nejen pocity probouzející se zahrady, ale i lehké obavy z toho, aby rostlinky byly po celou sezónu zdravé a přinesly své plody. O jejich ochraně různými postřiky jsme na tomto webu již přinesli desítky různých článků. Co tu ale ještě příliš nezaznělo, jsou vlastnosti těchto postřiků. Tedy jak a proč fungují. Součástí každého balení je i obsáhlý leták, kde toto vše najdeme. Obsahuje spoustu odborných termínů, kterým ale ne všichni rozumí nebo si nejsou jisti, co přesně znamenají. Proto se teď zaměříme na tyto termíny a pokusíme se je laicky vysvětlit.

Vinařské potřeby a inflace

Kategorie: Postřehy

Čas běží, začínají se rozbíhat košty, vína se finálně upravují, budou se lahvovat, ukládat a ve vinici pomalu začnou jarní ošetřovací práce. A také v zahradách. Stále se omílá v éteru slovo zdražování, inflace, marže.. Rád bych tedy dnes v rychlosti sdělil, jak to vypadá s růstem cen v naší branži, tedy v prodeji vinařských a hospodářských potřeb..

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy

Produkt byl vložen do košíku