Vinařský dům KOPEČEK

Pomůžeme s objednávkou: +420 777 903 432 8:00 - 17:00

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Hodnocení vín aneb k vínu patří pokora

Téma degustátorů, jejich úrovně, způsoby hodnocení a vše co s tím souvisí je věčné. Proto se dnes k němu ještě jednou vracím, ale tentokrát z jiného úhlu pohledu.

Jen o následujícím víkendu proběhne v několika významných vinařských obcích našeho regionu hodnotící degustace vín převážně loňského divokého ročníku. A proto, musím více jak v jiné roky, apelovat na degustátory, aby byli vždy střídmí. Hodnocení vín je věc vážná, výsledky vždy zvednou vlnu emocí, ale o život v žádném případě nejde. Ani z jedné strany. Mnoho degustací se osobně zúčastňuji, v poslední době více jako garant či subkomisař hodnocení, a proto mám možnost sledovat jednotlivé výkony degustátorů daleko podrobněji.

Jde poznat, že ten, kdo navštěvuje více soutěží za rok, jezdí do komisí v širokém okolí, má také větší nadhled, dokáže vína pojat komplexněji a nedá se opít rohlíkem. Čili je to hodně o zkušenosti.

Oproti tomu degustátor, který vyrazí pouze jednou za rok na svoji výstavu, bývá většinou silně namotivovaný a hodnotí spíš přísně a velmi upjatě. A přitom se dá jen velmi těžko přesvědčit, že víno kupříkladu sladší, může být v pořádku i když je to Ryzlink Rýnský.

A to samé platí i z druhé strany. Vinař, který dává svá vína na několik výstav za rok po celé zemi, bere jednotlivé výsledky s velkým nadhledem a klidem. Osobně se mně stalo několikrát, že naše stejné víno dostalo na jedné soutěži šampiona a na druhé se nedostalo ani na 80 bodů. Proto výsledkům výstav - i když jsou pro mě vždycky reflexí a špatné hodnocení beru vážně – nedávám až tak velký důraz. Je to vždy o lidech. Zejména místní výstavy by měly být spíše volnější, vinaři by k sobě měli být spíše benevolentnější.

Vždycky před hodnocením říkám degustátorům, aby na vína, která hodnotí, pohlédli jako na své. Zpravidla to bývá přesně naopak. Jak říká doc. Michlovský „Všechny názory degustátorů jsou vážené, ale nejsou ekvivalentí, čili rovnocenné. Vždy záleží na zkušenostech, počtu odhodnocených vín, vzdělání degustátora a také osobní pokoře vůči druhým. S lékařem se nikdo v ordinaci také nehandrkuje, jestli jsou předepsané léky správné.  Chce to dávku zdravé sebereflexe víc, než vnucování svých chutí a názorů.

A když už jsem zmínil doc. Michlovského, nedávno vydal vynikající knihu, pomůcku pro všechny kdo vína hodnotí a milují. Publikace s názvem Encyklopedie degustace vína je velmi dobře napsána pro naše vína, s citem pro naše vinaře a čtivostí, kterou je doc. Michlovský známý. Budete překvapeni, co všechno jde u degustace poznat. Kniha vás přesvědčí, že nelze jen tak od pasu střílet výsledky, bez hlubšího zamyšlení a pochopení souvislostí, že musíte vzít v potaz technologii, ročník a mnoho dalších niancí, které určí celkový obraz hodnocených vín.

Když se účastním na hodnocení mezi profesionálními degustátory, nestane se, aby někdo vykřikoval, že „ten Neuburg je špatný, že má vypadat jinak“… V místnosti je ticho a každý respektuje názory toho druhého. Alespoň při degustaci. Stejně absolutně nevhodný je přiopilý hodnotitel. Schopnost objektivního posouzení má sníženou a schopnost ovlivňovat jiné zvýšenou. To je špatná kombinace (zažil jsem ji minulý týden na jednom hodnocení). V Rakousku, po jedné místní degustaci dělali průzkum a všem degustátorům dávali po skončení dýchnout. Všichni byli negativní na alkohol, jen jeden muž nadýchal 0,7 promile. A ten se přiznal, že má „zbytkáč“ z předchozí myslivecké veselice.

Související produkty

Bohemia Crystalite TURBULENCE 570 ml - sada 2 sklenic

209 Kč
Bohemia Crystal TURBULENCE 2x570 ml
+ -
ks
skladem

Encyklopedie degustace vína

499 Kč
Kniha předního vinařského odborníka Doc. Ing. Miloše Michlovského, DrSc. určena všem milovníkům vína.
+ -
ks
skladem

Další články

AKU nářadí - pomocník, který vyžaduje důkladnou péči

Kategorie: Postřehy

Akumulátorové nůžky a další nástroje, obsahující baterie, se stávají součástí čím dál více domácností. Zcela oprávněně, vždyť za velmi dostupnou cenu dokáží ulehčit práci, a to zcela nevídaným způsobem! Jejich údržba však vyžaduje pozornost a zanedbáním bezpečnostních postupů může dojít až katastrofální situaci. Více v tomto článku, který doporučuji všem majitelům akumulátorových přístrojů.

Zase nám to komplikují..

Kategorie: Postřehy

Loňská úroda vína je poslední, kdy nemusíme na etiketách označovat nutriční hodnoty vína v lahvi. A nejenom to. Po letošním vinobraní nás čekají další povinnosti, které jsou z pohledu vinaře, ale i konzumenta slušně řečeno absurdní. Tak se na ně podívejme blíže.

Jak napravit (nejen) přesířené víno

Kategorie: Postřehy

Jak se blíží vinobraní, snaží se vinaři vyprázdnit své sklepy a houfně lahvují. Může se stát, že při této překotné činnosti udělají chybu. Nejčastější je, že víno je před lahvováním neupravené, fádní a přesířené. Existuje nějaké řešení? Kupodivu již ano. A nejde přitom o žádnou šílenou chemií, nýbrž čistý přírodní produkt. Čtěte dále.

Jak fungují postřiky

Kategorie: Postřehy

Přicházející jaro sebou nese nejen pocity probouzející se zahrady, ale i lehké obavy z toho, aby rostlinky byly po celou sezónu zdravé a přinesly své plody. O jejich ochraně různými postřiky jsme na tomto webu již přinesli desítky různých článků. Co tu ale ještě příliš nezaznělo, jsou vlastnosti těchto postřiků. Tedy jak a proč fungují. Součástí každého balení je i obsáhlý leták, kde toto vše najdeme. Obsahuje spoustu odborných termínů, kterým ale ne všichni rozumí nebo si nejsou jisti, co přesně znamenají. Proto se teď zaměříme na tyto termíny a pokusíme se je laicky vysvětlit.

Vinařské potřeby a inflace

Kategorie: Postřehy

Čas běží, začínají se rozbíhat košty, vína se finálně upravují, budou se lahvovat, ukládat a ve vinici pomalu začnou jarní ošetřovací práce. A také v zahradách. Stále se omílá v éteru slovo zdražování, inflace, marže.. Rád bych tedy dnes v rychlosti sdělil, jak to vypadá s růstem cen v naší branži, tedy v prodeji vinařských a hospodářských potřeb..

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy

Produkt byl vložen do košíku