Rádce pěstitele

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Postřehy

O cukru ve víně

Kategorie: Postřehy

O vlivu cukru, doslazování a také krášlení vín hroznovým koncentrátem už víme. Naši vinaři, jak objevují kouzlo snadného zvýšení kulatosti svých (do té doby tvrdých) vín, přestávají občas být při použití „doslazovacích medikamentů“ soudní. Nedávno, to bylo ještě v době, kdy jsme nebyli přinuceni izolovat se od druhých, jsem na jedné místní degustaci měl v řadě za sebou asi deset červených vín, která byla „šmrncnutá“ fruktózou. Chuťový zážitek nevalný.

Jak je to s burčákovým pochodem

Kategorie: Postřehy

Burčákový pochod, dříve pochod Slováckými vinohrady, se koná ve vinařských osadách Šidleny, Dubňanská hora a Mutěnické búdy již pár desítek let. V podstatě vždy se stejným scénářem. Turisté a milovníci vína či burčáku, domácích jídel a také domácí pálenky se sjedou do těchto lokalit z celé republiky. Více méně se stejným cílem, provětrat se, něco popít, pojíst a dobře se bavit.

Zamyšlení nad systémem hodnocení vín

Kategorie: Postřehy

Hustě našlapané termíny degustací a různých hodnocení, které každoročně na jaře mám ve svém diáři, začínají postupně řídnout, ostatně stejně jako každý rok. A pokud mám vše ještě v čerstvé paměti, zkouším každý rok v tuto dobu celý systém degustací, hodnocení a hlavně styly vín ke kterým se dostanu, nějakým způsobem bilancovat.

Řízené kvašení - mýty a fakta

Kategorie: Postřehy

Jak se mění priority, začínáme se stále více zajímat o to, co jíme, pijeme, o složení potravin a technologii výroby. Cena už není naštěstí tím hlavním určujícím elementem. A tak jako se objevují různé pochutiny vyrobené údajně podle receptury našich stařenek, odněkud vyhřezla snaha tímto způsobem oživit i staré technologie při výrobě vína. Neboli prodávat selská vína jako to nejlepší a nejzdravější co může být, protože naši staříčci žili zdravě. Bohužel, většinou je opak pravdou.

Vypněte televizi

Kategorie: Postřehy

Možná to znáte. Jsou dny, kdy se vám moc nedaří, kdy máte dojem, že nic nefunguje, nevyhovuje počasí, systém, vláda a třeba ani manželka. Máte pocit, že všude jinde to musí být lepší, než tady. Taková ta normální marnost. Pak přijde okamžik, kdy zjistíte, že je to jen o vás a nic není tak černé, jak vypadá. Zejména vinaři a zemědělci ví, že je období naprostého zmaru, kdy si myslíte, že máte po úrodě a nakonec je z toho docela dobrý ročník.

Jak se degustuje a hodnotí na výstavy vín

Kategorie: Postřehy

Máme to krásné privilegium že v našem kraji je opravdu obrovské množství výstav vín různých úrovní a druhů. Ono hodnotit vína není určitě taková zábava, jak se to může zdát. Zejména pokud hodnotíme významnější výstavy. Degustátor musí mít platné degustátorské zkoušky odpovídající úrovně, měl by být v daný okamžik plně soustředěný a zdravý.

Rok s Winkou

Kategorie: Postřehy

Za měsíc to bude rok, kdy jsem se na stránkách Nového Slovácka rozpovídal o svém splněném snu. To jsme měli za sebou první vyrobené kusy Winky, našeho nápoje z vína a dalších lahodných ingrediencí, vše z přírodních produktů, bez cukru a chemie. Moje vize byla a stále je, vyrábět něco, co zažene žízeň, rozveselí a dobře chutná.

Cizí tóny ve víně nám nejsou bohužel cizí

Kategorie: Postřehy

I když je počet vzorků na výstavách mnohdy díky loňské devastaci vinic plísní někde značně omezený, velké debaty a pře u vzorků jednotlivých vín neustávají ani letos. Mnohdy jde o vady ve víně, které jdou jen těžko identifikovat, i když je degustátor cítí velmi zřetelně. Mezi ně patří i velmi široké téma, které se odborně nazývá „Cizí tóny ve víně“.

Na mamuta jedině opilý, aneb něco z historie

Kategorie: Postřehy

Víno a vinařství, vinařská kultura, historie, etiketa a vůbec vše, co s tímto ušlechtilým mokem má co dočinění, je je mým životním koníčkem a mnoho let i živobytím. A to živobytím sice těžkým, ale neskutečně přínosným a naštěstí nikdy nekončícím. Laikovi se může zdát ta opakující se činnost až depresivní, ale kdo vinaří, ví jaké to je, když už je na spadnutí nový ročník, zejména zdá-li se býti krásným. Už aby se koštoval a pak ještě v zimě do vinice, postříhat jak říkáme na Moravě a vlastně založit úrodu dalšího roku.

Kniha, kterou by vinař měl mít!

Kategorie: Postřehy

V dnešní době existuje již velké množství různých knih o víně, o technologii výroby či o vinicích a jak s nimi nakládat a udržovat je. O nových či potřebných publikacích tady hovořím poměrně často. A protože jejich kvalita je stále vyšší a vyšší je bohužel i jejich množství, nedovolí mně čas se jim věnovat tak, jak bych si představoval. Teď se mně ale dostala do ruky kniha úplně čerstvá. Velmi komplexní, v solidní vazbě a bohatě ilustrovaná.  

2 3 4 5 6

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy