Je únor, nejkratší a prý i nejstudenější měsíc roku. My vinaři jsme stále schovaní ve svých sklepích a připravujeme vína na jejich finále, na výstavy a ke konzumaci. Vína se filtrují, číří a stále dokola stáčí. Stáčení vína je proces, který vínům v naprosté většině prospěje. Zbaví vína unavených vůní po dlouhém ležení, odstraní zbytky nepříjemných pachů po sirce, provzdušní zaprděné vína a osvěží je. Podívejme se tedy na čerpadla trochu blíže.
Zbyněk Kopeček, tým Vinařského domu Kopeček, 17.2.2022
Doby, kdy se používala na stáčení vín jen gravitace jsou už dávno pryč. Dnes se používají potravinářská čerpadla mnoha typů od mnoha výrobců z různých koutů světa. Například my preferujeme evropské výrobce ze země, kde výroba vína už má nějakou tu tradici.
Což Itálie rozhodně je. Výrobce Rover Pumpe používáme již mnoho let, jsou velmi spolehlivé, za tu dlouhou dobu je nabízíme, měli jen minimum reklamací a i ty byly způsobeny většinou špatným používáním. Dnes bych vám tedy ve stručnosti vysvětlil, jaké jsou možnosti pořízení čerpadla, které je na co vhodné a proč.
Nejvíce oblíbené, zejména mezi malovinaři či výrobci pálenek je čerpadlo Rover 20. Číslo vždy znamená průměr vstupní a výstupní trubky. A tedy i výkon tohoto čerpadla. Při průměru 20 mm je jeho výkon až 28 litrů za minutu a výtlak 28 metrů. Tělo tohoto čerpadla je z bronzové slitiny a vydrží běžně teplotu do 35 °C.
Základní čerpadlo Rover 20 pro malovinaře - vagony s ním sice nepřečerpáte, ale na drobné stáčení, filtrace a podobné úkony jsou vynikající. A to z pohledu velmi přijatelné ceny.
Jednoduché ozubené kolo s proměnlivou geometrií zvládne čerpat tekutinu i s bublinami. Výhodou je také možnost obousměrného přepínání směru čerpání. Jsou velmi cenově dostupná, napětí 250 V a váha okolo 5 kg s nich dělá všestranné pomocníky.
Je také třeba říci, že si stále větší popularitu získávají čerpadla s většími průměry hadic a silnějšími motory, jako jsou Rover 25 a Rover 30.
Další variantou je typ čerpadla s tzv. By-passem, tedy pákou, resp. kolečkem, které umožňuje zvyšovat či snižovat tlak čerpané tekutiny. Používají se tam, kde nechcete vína zbytečně zakalit.
Nerezové čerpadla Novax 20, 30 a klasické bronzové čerpadlo Rover 30. Poslední zmíněné autor textu využívá ve svém vlastním vinařství a nedá na něj dopustit. I když není samonasávací, bez problému načerpá z 7 m hlubokého sklepa do lisovny navrch, navíc i vydrží - již 10 let je ve vlhkém prostředí, používá sej často a stále bez jediného problému.
Kvalitnější, ale také o něco dražší jsou čerpadla Rover řady Novax. To znamená, že těleso čerpadla je z nerezové ocele, což je záruka větší stability a hygienických požadavků. Tato čerpadla se rozlišují ještě na další úroveň. Ty, které snesou daleko vyšší teploty, až do teploty 95 °C nesou speciální označení s písmenem B. Bez tohoto písmena snese nerezový Novax běžně do 40 °C, ale není tak náchylný na běh naprázdno, jako jsou slitinové těla. Lépe se čistí a nerez má delší životnost a vyšší výkon.
Tolik zatím k nenahraditelným čerpadlům. Příště to bude o nástavbě čerpadel - o snad ještě více důležitých filtrech.
