Úvodní strana » Vinohrad a sklep » Ve sklepě » Kvasinky a enzymy » Enzymy

Uvedené fotky jsou pouze ilustrační a můžou se od zboží lišit.

Rapidase EX color 100 g

Kód produktu: 2792

Enzymatický přípravek určený pro maceraci barvy modrých odrůd s podporou stability barvy a aromatických látek

519 Kč 451,30 Kč Bez DPH

Skladem > 10 ks

Dubňany: > 10 ks

Mělník: < 10 ks

- +

Enzymatický přípravek určený pro maceraci barvy modrých odrůd s podporou stability barvy a aromatických látek

Účinek:

  • zvýšení intenzity barvy
  • zvýšení extrakce polyfenolů
  • zlepšení barevné stability
  • zlepšení čiřících schopností
  • zkrácení doby macerace

Dávkování

Rmuty červených vín 2 - 3 g/hl

Dávka je závislá na dané technologii macerace, teplotách a požadovaných reakčních časech. Nemíchejte s přípravky na bentonitové bázi.

Vlastnosti:

Fenolické látky jsou důležité pro kvalitu červeného vína, jeho barvu a pocit plnosti v ústech. Mezi důležité faktory ovlivňují extrakci polyfenolů během macerace a alkoholového kvašení patří enzymy, které hrají v tomto procesu podstatnou roli. Jsou významné zejména při rozkladu slupky pro uvolnění maximálního množství anthokyanů, které následně v reakci s taniny zlepšují barevnou stabilitu červených vín. Standardní macerace probíhá až do stádia prokvašení cukru na etanol ve víně. Při tomto někdy zdlouhavém procesu dochází k velkému uvolnění negativních látek, které mohou způsobovat nežádoucí chuťové efekty. Další velice důležitý faktor je oxidace barev (hnědé tóny) a celková stabilita produktu. Aplikací Rapidase® Ex Color dokážete odstranit nebo výrazným způsobem eliminovat možná nebezpečí. Přípravek svoji aktivitou podporuje uvolnění tříslovin. Přípravek zlepšuje produkci plných tmavě červených vín s charakterem odrůdy. Aplikací se zkracuje potřebná doba macerace.

Aktivita

  • při teplotách 10-55 °C (s rostoucí teplotou aktivita stoupá)
  • v celém rozsahu pH vína
  • SO2 při standardních hodnotách nemá vliv na aktivitu přípravku

Použití

Přípravek rozpusťte a dokonale rozmíchejte v minimálně 10-ti násobku vody nebo moštu. Pro maximální účinek je důležité enzym důkladně vmíchat do rmutu červených vín.

Filtrační enzym Rapidase 20 ml

59 Kč
+ -
ks
skladem

Rapidase Hill Batonáž 20 g

119 Kč
+ -
ks
skladem

Enzym extra fruit Hill 20 g

Enzym extra fruit Hill 20 g
 Nemělo by Vám chybět
129 Kč
+ -
ks
skladem

Rapidase Hill batonáž 100 g

859 Kč
+ -
ks
skladem

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy