Dubové čipsy rmutové FO-MT, 500 g
Dubové čipsy pro vylepšení taninové struktury vín. Podobný efekt jako při zrání v barikových sudech může být dosažen dávkováním dubových čipsů Oaky vín.
Produkt a účinek:
Jedná se o neožehnuté dubové čipsy, které jsou na základě své velikosri po přidání do rmutu čerpatelné. Efekt stabilizace barvy spočívá na vázání extrahovaných fenolů z netoustovaného dřeva s nestabilními monomery fenolů ve víně. Přitom vznikjaí stabilní polymerové struktury.
Původ:
Francie
Dávkování:
- Podle požadované intezity 50 - 300g/l
- Kontaktní čas obvykle 5 - 30 dní
Skladování:
- Čipsy jsou schopné absorbovat pachy, proto je nutné je skladovat v chladném a suchém místě odděleně od jiných přípravků.
- Chraňte před pachy a vlhkostí.
- Otevřené balené je nutno ihned těsně uzavřít.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.