Gelbentonit
Vysoce účinný kvalitní bentonit, používá se pro rychlé čiření, odstranění bílkovin a stabilizaci moštů, vín, vermutů, likérů, piva a ovocných šťáv.
Speciální potravinářský bentonit, vysoce účinný, čistota produktu 100%. Používá se pro rychlé čiření, odstranění bílkovin a stabilizaci moštů, vín, vermutů, likérů, piva a ovocných šťáv.
Dávkování
- 10 - 30g/hl. Vhodné také pro kvalitní vína s výsokým obsahem bílkovin.
Necháme nabobtnat ve vodě 1:30, nemícháme. Po 40-60 min vše řádně promícháme, vzniklý gel přidáváme za stálého míchání do masy. Čiření bude ukončeno zhruba za 48 hodin. Doporučená teplota nad 15°C.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Výroba nápojů |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.