Výroba domácího ovocného vína, příprava a kvašení + recept

Kategorie: Podzim

Výroba vína není jenom o hroznech. Stále oblíbenější jsou také domácí vína z jiných druhů ovoce, a to z dobrého důvodu. Je to zábavný proces, který může dělat každý, a konečný produkt v podobě vlastního vína je nejen chutný, ale také jeden ze způsobů, jak si užít čas s přáteli a rodinou. V tomto článku vám ukážu, jak připravit kvašení na jeho následný zdravý průběh, v čem víno vyrábět a padne zde i několik základních zásad pro výrobu ovocných vín. Dodržení správných postupů lze vytvořit opravdu vynikající produkt, tak proč to nevyzkoušet? Čtěte dále.

Číst celý článek

Jak vyrobit víno z nahnilých hroznů

Kategorie: Podzim

Počasí posledních týdnů je jako na houpačce. Krásné a teplé dny se začaly střídat s těmi deštivými. A právě kvůli tomu musíme někdy sbírat hrozny, které nejsou v nejlepší kondici a jsou napadeny plísní šedou. V následujícím článku si popíšeme důležité kroky k eliminaci možných problémů v budoucím víně. Nebo alespoň k jejich zmírnění.

Číst celý článek

Zpracování moštu a příprava na kvašení

Kategorie: Podzim

Neuvěřitelně letní počasí dohání zpoždění zralosti révy. Takřka tropické dny vhání cukr do bobulí a přehodnocuje tak plány vinařů na sběr. Takže co je připraveno a zdravé, posbírejme co nejdříve. Ale jak vlastně po sběru postupovat? Jak zpracovat a připravit mošt na to, aby se proměnil v lahodné mladé víno? Čtěte dále.

Číst celý článek

Jak správně vybrat kvasinky

Kategorie: Podzim

Kvasinek dnes máme (zaplať pánbůh) velké množství druhů a na své si u nás přijde opravdu každý vinař se všemi možnými nároky na hotový produkt. Jak se ale v nich vyznat a které konkrétně použít? Pomůže následující stručný přehled.

Číst celý článek

Některé mladé vína potřebují čas

Kategorie: Podzim

Začal pravý, nekompromisní podzim, tolik typický pro naši oblast. Teploty lehce nad nulou, mlhy, plískanice a vlezlá zima. O to víc se my vinaři rádi ukrýváme do svých klenutých katedrál, letos plných velmi perspektivních vín. A stejně jako s neúprosnou pravidelností přichází tento typ počasí, se stejnou pravidelností se ve sklepích u vína se mezi jednotlivými vinaři roztáčí dohady na téma číření, školení vína a jak a zejména kdy tyto úkony vlastně provést.

Číst celý článek

Jak funguje chladnomilný bentonit

Kategorie: Podzim

V období pokročilého podzimu vinaři tráví naprostou většinu času souvisejícího s vínem ve sklepích. Hlídají u mladých vín zbytkové cukry, kyselost, sirku a začínají čeřit. I když je pravda, že v některých vinicích ještě může probíhat vinobraní, většina už je pod střechou. Vlastně pod zemí. Jinými slovy - je čas se zavřít do sklepa a věnovat se vínům. A s tím i souvisí dnešní téma - bentonit, který funguje i v chladnějších podmínkách.

Číst celý článek

Aktuálně z vinice i sklepa

Kategorie: Podzim

Tak máme konec října. Běžně v tuto dobu mají vinohradníci hotovo, vinice bývají bez listí a před sklepy je ticho. Jenže letos je úplně jiný rok.

Číst celý článek

Vinobraní 2020

Kategorie: Podzim

Letošní vinobraní je prostě neuvěřitelné. Zatímco v minulém roce se začalo sbírat skoro na začátku srpna a v tuto dobu už se šlo do finále, letos mnoho vinohradníků sklízet začíná. Réva jako by si vzala osud do svých rukou. Část hroznů už je shnilá, těžce poškozená a nemá smysl počítat s tím, že by se z takového materiálu dalo něco kloudného vyrobit. Jde hlavně o ranné odrůdy.

Číst celý článek

Akce

Kategorie: Podzim

Číst celý článek

Síra a kvašení

Kategorie: Podzim

Babí léto nádherně ukazuje svou tvář střídavě s mlhou a deštěm. Když vyleze sluníčko, nutí nás to stále obcházet zahrádky, ať už při každoročním nutném podzimním hnojení, nebo při úklidu zahrady, hrabání či rytí.

Číst celý článek