Dubové chipsy Hill FR - NonT 2,5 kg
Vysoce kvalitní nepálené čipsy, které do nápoje dodávají tóny ovoce, svěžesti, sladkosti a minerality.
Nepálené dubové chipsy vyrobené z franzouského dubu (Quercus alba), z nejlepších oblastí- Allier/Niévre/Bourgogne. Dřevo je přirozeně sušené na vzduchu po dobu 36 měsíců.
VHODNÉ PRO
- Vína, pálenky i ostatní nápoje.
ÚČINKY
- Plnější tělo, bohatší aroma, větší perspektiva.
DÁVKOVÁNÍ A POUŽITÍ
Individuální, dle požadavků na nápoj.
Doporučené:
bílá a rosé vína: 2 - 6 g/l, červená vína a ostatní nápoje: 6 - 22 g/l.
Chipsy vložte do vhodného vaku nebo síta a umístěte přímo do nápoje. Doba aplikace (luhování): 1 - 6 měsícu. Chuť se poté další měsíce uceluje a získává na přirozenosti.
Lze je aplikovat v období fermentace nebo do již hotového vína. Průběžná senzorická kontrola nápoje doporučena!
PŮVOD
OakWise, Nivolas-Vermelle, France
Řada NonT je specifická nepálením chipsů. Díky tomu dodávají do vín ovocné a svěží tóny. Proto jsou vhodné zejména do bílých a lehčích červených vín.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.