Rapidase Expression
Specifický lisovací enzym pro maceraci rmutů bílých vín podporuje účinnější uvolnění šťávy a aromatických látek z hroznů. Pomáhá usnadnit lisování, zvýšit výtěžnost moštu a vytvořit vhodné podmínky pro výrobu moderních bílých vín s čistým a výrazným aromatickým charakterem.
Specifický lisovací enzym pro maceraci rmutů bílých vín podporuje účinnější uvolnění šťávy a aromatických prekurzorů z hroznů. Pomáhá zvýšit podíl samotoku, usnadnit lisování, zkrátit lisovací časy a současně přispívá k lepší sedimentaci a zachování odrůdového charakteru vína.
Přípravek je určen pro zpracování bílých hroznů před lisováním. Enzymatickým působením napomáhá maceraci rmutu a umožňuje efektivnější získání moštu i z odrůd, které mohou být z hlediska lisování problematičtější.
Vedle vyššího podílu samotoku a snadnějšího lisování podporuje také extrakci aromatických prekurzorů důležitých pro výsledný charakter moderních bílých vín. Následně pomáhá zlepšit sedimentaci, zkrátit dobu potřebnou k odkalení a vytvářet menší množství kompaktnějších kalů.
Hlavní přednosti produktu
- Podporuje extrakci aromatických prekurzorů z bílých hroznů.
- Pomáhá zachovat a podpořit odrůdový charakter vína.
- Zvyšuje podíl samotoku získaného z rmutu.
- Usnadňuje lisování i u problematických odrůd.
- Pomáhá zkrátit dobu potřebnou k lisování.
- Zlepšuje následnou sedimentaci moštu.
- Pomáhá zkrátit dobu potřebnou k odkalení.
- Snižuje podíl kalů a podporuje jejich větší kompaktnost.
Technické parametry
| Typ produktu | Lisovací enzym pro maceraci |
| Určení | Bílé hrozny a rmuty bílých vín |
| Dávkování do rmutu | 2–4 g / 100 kg |
| Sedimentace / odkalení | + 2 g/hl |
| Teplota použití | Aktivní při teplotě nad 10 °C |
| Příprava | Rozpustit v 10násobném množství vody |
| Kompatibilita | Nepoužívat současně s bentonitem |
Jak enzym pomáhá při zpracování bílých hroznů?
Při maceraci rmutu pomáhá enzym efektivněji uvolnit šťávu a aromatické prekurzory obsažené v hroznech. Výsledkem je vyšší podíl samotoku a snazší následné lisování, což je výhodné zejména u odrůd, jejichž rmut se zpracovává obtížněji.
Účinek pokračuje také při následném zpracování moštu. Lepší sedimentace umožňuje rychlejší odkalení a pomáhá vytvořit kompaktnější sediment s nižším podílem kalů.
🌸 Důraz na aromatický a odrůdový charakter
Přípravek podporuje extrakci aromatických prekurzorů a pomáhá zachovat charakter zpracované odrůdy. Je proto vhodný při výrobě moderních bílých vín, u kterých je kladen důraz na čistý a výrazný aromatický projev.
Použití a dávkování
Pro bílé hrozny a rmuty použijte 2–4 g přípravku na 100 kg suroviny. Enzym před aplikací rozpusťte v 10násobném množství vody a následně jej před lisováním důkladně vmíchejte do celého objemu rmutu.
Pro podporu sedimentace a odkalení lze použít další dávku 2 g/hl. Přípravek je aktivní při teplotách nad 10 °C.
Důležité: enzym je inaktivován přípravky obsahujícími bentonit, proto jej nepoužívejte současně s bentonitem.
Rapidase Expression pomáhá při maceraci, lisování a přípravě moštu, samotné alkoholové kvašení však zajišťuje správně zvolený kvasinkový kmen. Prohlédněte si naši nabídku vinných kvasinek a vyberte vhodnou kulturu podle odrůdy, podmínek fermentace a požadovaného aromatického charakteru vína. Pro podporu růstu, vitality a správné aktivity kvasinek doporučujeme také odpovídající výživu pro kvasinky, která pomáhá vytvořit vhodné podmínky pro stabilní průběh a úplné dokončení alkoholového kvašení.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se tento lisovací enzym používá?
Používá se při maceraci rmutů bílých vín před lisováním. Pomáhá uvolnit více šťávy a aromatických prekurzorů, usnadňuje lisování a podporuje následnou sedimentaci moštu.
Jaké je doporučené dávkování?
Pro bílé hrozny a rmuty se používá 2–4 g na 100 kg suroviny. Pro podporu sedimentace a odkalení lze použít další dávku 2 g/hl.
Pomáhá enzym při lisování?
Ano. Pomáhá zvýšit podíl samotoku, usnadňuje lisování i problematických odrůd a může zkrátit potřebnou dobu lisování.
Při jaké teplotě je enzym aktivní?
Přípravek je aktivní při teplotách nad 10 °C.
Lze enzym použít současně s bentonitem?
Ne. Bentonit enzym inaktivuje, proto se oba přípravky nemají aplikovat současně.
Rapidase Expression je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | 769503770475 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.