FermiHill FERMSTOP
Přírodní přípravek pro rychlé a spolehlivé zastavení kvašení. Umožňuje stabilizovat víno nebo mošt, zachovat požadovaný zbytkový cukr a zabránit dalšímu nežádoucímu průběhu fermentace.
Přípravek FERMSTOP představuje efektivní a spolehlivý způsob, jak rychle a bezpečně zastavit alkoholové kvašení moštu.
FERMSTOP využívá účinku přírodních mastných kyselin, které rychle zastavují metabolickou aktivitu kvasinek. Díky tomu umožňuje vinaři přesně ukončit fermentaci v požadovaném okamžiku bez negativního vlivu na aroma, chuť ani celkový charakter vína.
Co je FERMSTOP a jak účinkuje?
FERMSTOP slouží jako zdroj přírodních mastných kyselin – konkrétně kyseliny oktanové (C8), dekanové (C10) a dodekanové (C12). Tyto kyseliny se běžně vyskytují například v ořeších nebo mateřském mléce, jsou zcela zdravotně nezávadné a pro lidský organismus bezpečné.
Při aplikaci do dokvašujícího moštu pronikají nedisociované mastné kyseliny do buněk kvasinek. Uvnitř buněk disociují, snižují jejich vnitřní pH a narušují strukturu membrán. Tento proces vede k rychlé inhibici metabolické aktivity kvasinek, jejich odumření a okamžitému zastavení fermentace.
Hlavní výhody použití
- Šetrná stabilizace: Ověřená alternativa k vysokým dávkám oxidu siřičitého (SO₂) nebo kyseliny sorbové.
- Plná chuť bez pachtí: Organoleptické vlastnosti vína zůstávají plně zachovány.
- Snadné odstranění: Účinné látky se vážou přímo na kvasinkové buňky a kompletně se odstraní při prvním stočení.
- Ideální pro menší vinaře: Cenově dostupné a jednoduché řešení bez nutnosti investic do sterilní filtrace.
Dávkování a kombinace s SO₂
Základní dávkování přípravku FERMSTOP do kvasného média je 1 : 10 000 (tj. 1 ml na 10 litrů moštu).
Důležitý postup: Po aplikaci přípravku FERMSTOP přidejte SO₂ s odstupem 12–24 hodin dle obsahu alkoholu:
| Obsah alkoholu v kvasu | Doporučená kombinace |
|---|---|
| 7 – 10 % obj. | FERMSTOP + 40–60 mg/l SO₂ |
| 10 – 13 % obj. | FERMSTOP + 30–50 mg/l SO₂ |
| nad 13 % obj. | FERMSTOP + 20–40 mg/l SO₂ |
Faktory zvyšující účinnost (synergie)
Účinek přípravku FERMSTOP je výraznější při splnění těchto podmínek:
- Nižší pH moštu
- Vyšší obsah ethanolu
- Nižší kalnost moštu
- Vyšší teplota kvašení
- Vyšší koncentrace volného oxidu siřičitého
FERMSTOP je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby a enologické přípravky pro vaše projekty i každodenní práci ve sklepě.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.