Rapidase Clear
Pektolytický enzymatický přípravek určený pro rychlejší a účinnější odkalení moštů bílých vín. Pomáhá rozkládat pektiny, podporuje sedimentaci kalových částic a usnadňuje získání čistšího moštu připraveného pro následné řízené kvašení.
Pektolytický enzymatický přípravek určený pro rychlejší a účinnější odkalení moštů bílých vín. Pomáhá rozkládat pektiny, podporuje sedimentaci kalových částic a usnadňuje získání čistšího moštu připraveného pro následné zpracování a kvašení.
Odkalovací enzym se používá co nejdříve po lisování, kdy napomáhá enzymatickému rozkladu pektinových látek v moštu. Tím vytváří vhodné podmínky pro rychlejší sedimentaci a následné oddělení kalů před zahájením alkoholového kvašení.
Přípravek je aktivní v širokém teplotním rozmezí 6–50 °C, přičemž s rostoucí teplotou se jeho aktivita zvyšuje. Dávkování lze proto přizpůsobit teplotě moštu a požadované rychlosti sedimentace.
Hlavní přednosti produktu
- Určený pro odkalení moštů bílých vín.
- Pomáhá rozkládat pektinové látky v moštu.
- Podporuje sedimentaci kalových částic.
- Usnadňuje přípravu čistšího moštu pro následné kvašení.
- Aktivní při teplotách od 6 do 50 °C.
- Dávkování lze přizpůsobit teplotě a požadované rychlosti sedimentace.
- Jednoduchá aplikace po rozpuštění ve vodě nebo moštu.
Technické parametry
| Typ produktu | Pektolytický odkalovací enzym |
| Určení | Odkalení moštů bílých vín |
| Dávkování | 1–4 g/hl moštu |
| Pracovní teplota | 6–50 °C |
| Příprava | Rozpustit v 10násobném množství vody nebo moštu |
| Složení | Pektináza, maltodextrin |
| Skladování | V chladu a suchu při +5 až +15 °C |
Použití a dávkování
Enzym aplikujte co nejdříve po lisování. Potřebné množství přípravku rozpusťte v 10násobném množství vody nebo moštu a následně jej rovnoměrně vmíchejte do ošetřovaného moštu.
Doporučené celkové dávkování je 1–4 g/hl moštu. Konkrétní dávku zvolte podle teploty a požadované doby sedimentace:
- 1–2 g/hl při teplotách nad 13 °C,
- 2–3 g/hl při teplotách mezi 10 a 12 °C,
- 3–4 g/hl pro sedimentaci kratší než 6 hodin při teplotě nad 10 °C.
⚠️ Pozor na současné použití s bentonitem
Enzym je inaktivován přípravky obsahujícími bentonit. Při plánování jednotlivých kroků zpracování moštu proto s touto skutečností počítejte a enzym nepoužívejte současně s bentonitem.
Po odkalení a oddělení kalů je mošt připraven pro alkoholové kvašení. Pro jeho řízený a spolehlivý průběh doporučujeme vybrat vhodný kmen vinných kvasinek podle typu vína, podmínek fermentace a požadovaného výsledného aromatického profilu. Pro správný rozvoj a aktivitu kvasinek je vhodné zvolit také odpovídající výživu pro kvasinky, která dodává potřebné živiny a pomáhá vytvořit příznivé podmínky pro stabilní průběh fermentace a úplné prokvašení moštu.
Skladování
Přípravek uchovávejte v chladu a suchu při teplotě +5 až +15 °C.
Bezpečnostní pokyny
H334: Při vdechování může vyvolat příznaky alergie nebo astmatu nebo dýchací potíže.
P261: Zamezte vdechování.
P285: V případě nedostatečného větrání používejte ochranu dýchacích cest.
Při vdechnutí přeneste postiženého na čerstvý vzduch a ponechte jej v klidu v poloze usnadňující dýchání. Při potížích volejte toxikologické informační středisko nebo lékaře.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se odkalovací enzym používá?
Je určen pro odkalení moštů bílých vín. Pomáhá rozkládat pektinové látky a podporuje sedimentaci kalových částic.
Kdy se enzym přidává?
Přípravek se doporučuje přidat co nejdříve po lisování, před odkalením moštu.
Jaké je doporučené dávkování?
Dávkování se pohybuje mezi 1–4 g/hl moštu a závisí především na teplotě a požadované rychlosti sedimentace.
Funguje enzym i při nízkých teplotách?
Ano. Přípravek je aktivní již od 6 °C. Jeho aktivita se s rostoucí teplotou zvyšuje, proto se při nižších teplotách používá vyšší dávka.
Lze enzym použít současně s bentonitem?
Ne. Přípravky obsahující bentonit enzym inaktivují, proto je nepoužívejte současně.
Rapidase Clear je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře pro vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | 769503770925 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.