Rapidase Hill batonáž
Enzymatický přípravek podporující efektivnější zrání vína na kvasnicích. Pomáhá urychlit přirozené procesy probíhající při kontaktu vína s kvasničnými kaly a přispívá k rozvoji plnosti, struktury a harmonického senzorického charakteru výsledného vína.
Enzymatický přípravek podporující efektivnější zrání vína na kvasnicích. Pomáhá urychlit uvolňování mannoproteinů a dalších prospěšných koloidů z kvasničných buněk a přispívá k rozvoji plnosti, rovnováhy a harmonického senzorického charakteru vína.
Přípravek je určen pro optimalizaci zrání vína na kvasnicích metodou sur lie nebo při pravidelném promíchávání kalů – batonnage. Kombinace pektinázy a beta-glukanázy podporuje procesy probíhající při kontaktu vína s kvasničnými kaly a napomáhá uvolňování látek přirozeně obsažených v odumřelých kvasinkových buňkách.
Uvolněné mannoproteiny a další koloidní látky přispívají k senzorickému projevu vína a jeho celkové rovnováze. Přípravek je vhodný pro různé druhy vín a moštů a lze jej využít tam, kde chcete cíleně pracovat s vlastnostmi vína během jeho zrání na kvasnicích.
Hlavní přednosti produktu
- Optimalizuje proces zrání vína na kvasnicích.
- Vhodný pro technologii sur lie a batonnage.
- Pomáhá uvolňovat mannoproteiny z odumřelých kvasinkových buněk.
- Podporuje uvolňování dalších prospěšných koloidních látek z vinných kalů.
- Přispívá ke zlepšení senzorických vlastností vína.
- Pomáhá podpořit rovnováhu a plnější charakter výsledného vína.
- Vhodný pro všechny druhy vín a moštů.
Technické parametry
| Typ produktu | Enzymatický přípravek pro zrání vína na kvasnicích |
| Složení | Pektináza, beta-glukanáza, maltodextrin |
| Dávkování | 2–3 g/hl |
| Příprava | Rozmíchat v 10násobném množství vlažné vody |
| Teplotní rozsah aktivity | 10–55 °C |
| Určení | Vína a mošty |
| Země původu | Francie |
Jak působí při zrání vína na kvasnicích?
Při zrání vína na jemných kvasničných kalech dochází k postupnému uvolňování látek z odumřelých kvasinkových buněk. Mezi ně patří také mannoproteiny a další koloidy, které mohou pozitivně ovlivňovat senzorické vlastnosti a celkovou rovnováhu vína.
Enzymatický přípravek tento proces podporuje a pomáhá efektivněji využít kontakt vína s kvasnicemi. Je proto vhodný při technologii sur lie i při batonnage, kdy se jemné kvasničné kaly pravidelně promíchávají s vínem.
🍷 Pro vína zrající na jemných kalech
Přípravek je vhodný pro vinaře, kteří chtějí cíleně využít zrání na kvasnicích k rozvoji senzorických vlastností vína. Podporuje uvolňování mannoproteinů a dalších prospěšných koloidů přirozeně přítomných v kvasničných kalech.
Použití a dávkování
Doporučené dávkování je 2–3 g/hl, tedy 2–3 g na 100 litrů vína nebo moštu.
Potřebnou dávku rozmíchejte v 10násobném množství vlažné vody a následně důkladně vmíchejte do celého objemu.
Přípravek je aktivní při teplotách 10–55 °C, přičemž jeho aktivita se s rostoucí teplotou zvyšuje. Bentonit může enzymatickou aktivitu deaktivovat, proto je nutné jeho použití vhodně načasovat.
Rapidase Hill batonáž pomáhá při následném zrání vína na jemných kvasničných kalech, základ kvalitního výsledku však začíná správně vedeným alkoholovým kvašením. Prohlédněte si naši nabídku vinných kvasinek a vyberte vhodný kmen podle typu vína a požadovaného výsledného charakteru. Pro podporu růstu, vitality a správné aktivity kvasinek doporučujeme také odpovídající výživu pro kvasinky, která pomáhá vytvořit vhodné podmínky pro stabilní průběh a úplné dokončení fermentace před následným zráním vína.
Skladování
Skladujte v chladu a temnu. Obal udržujte dobře uzavřený a chraňte přípravek před nevhodnými vnějšími podmínkami.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se tento enzym používá?
Používá se k optimalizaci zrání vína na kvasnicích. Podporuje uvolňování mannoproteinů a dalších prospěšných koloidů z odumřelých kvasinkových buněk.
Co znamená zrání metodou sur lie?
Jde o zrání vína v kontaktu s jemnými kvasničnými kaly. Tento postup umožňuje využít látky postupně uvolňované z kvasničných buněk a ovlivnit tak senzorický charakter vína.
Co je batonnage?
Batonnage je pravidelné promíchávání jemných kvasničných kalů ve víně během zrání, které zvyšuje jejich kontakt s vínem.
Jaké je doporučené dávkování?
Doporučená dávka je 2–3 g na 100 litrů. Přípravek před aplikací rozmíchejte v 10násobném množství vlažné vody.
Lze enzym používat současně s bentonitem?
Bentonit může enzymatickou aktivitu deaktivovat. Použití obou přípravků je proto potřeba vhodně časově oddělit.
Rapidase Hill batonáž je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře pro vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.