Distizym FM 1 kg
Speciální enzymatický přípravek určený pro účinný rozklad kvasů z tvrdého a suššího ovoce. Pomáhá narušit strukturu ovoce, podporuje uvolnění šťávy a aromatických látek a usnadňuje následné zpracování a kvašení ovocného kvasu.
Doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g pro enzymatické zpracování ovoce a přípravu ovocných kvasů.
Koncentrovaný pektolytický enzym pomáhá účinně rozkládat ovocné kvasy, snižovat jejich viskozitu a usnadňovat další zpracování. Podporuje zkapalnění kvasu, jeho snadnější míchání a čerpání a zároveň napomáhá uvolnění cenných aromatických látek z ovoce.
Distizym® FM je kapalný enzymatický přípravek speciálně vyvinutý pro vysokou aktivitu v kyselém prostředí bobulového a peckového ovoce. Rychle štěpí pektinové látky, díky čemuž dochází k výraznému snížení viskozity a zkapalnění připravovaného kvasu.
Intenzivnější narušení ovocného pletiva podporuje uvolnění cenných látek a zvyšuje množství buketních a aromatických složek. Zkapalněný kvas se snadněji rozkvašuje a prokváší, což přispívá k lepšímu využití suroviny a výtěžnosti alkoholu. Současně se při následné destilaci snižuje riziko připálení hustého kvasu.
Doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g pro enzymatické zpracování ovoce a přípravu ovocných kvasů.
Hlavní přednosti produktu
- Rychle odbourává pektinové látky v ovocném kvasu.
- Výrazně snižuje viskozitu a podporuje zkapalnění kvasu.
- Usnadňuje míchání a čerpání zpracovávané suroviny.
- Podporuje narušení ovocného pletiva a uvolnění cenných látek.
- Napomáhá zvýšení obsahu buketních a aromatických látek.
- Usnadňuje rozkvašení a následné prokvašení ovocného kvasu.
- Přispívá k lepší výtěžnosti alkoholu.
- Pomáhá snížit riziko připálení kvasu během destilace.
Technické parametry
| Typ produktu | Koncentrovaný kapalný pektolytický enzym |
| Určení | Rozklad kvasu z bobulového a peckového ovoce |
| Dávkování – bobulové ovoce | 30–50 ml / 100 kg kvasu |
| Dávkování – peckové ovoce | 20–50 ml / 100 kg kvasu |
| Referenční teplota ošetření | 15 °C |
| Příprava | Ředit studenou vodou na 5–10% roztok |
| Forma | Kapalný enzymatický přípravek |
Jak Distizym® FM působí?
Distizym® FM rychle štěpí pektinové látky obsažené v ovoci. Tím dochází ke snížení viskozity a zkapalnění kvasu, který lze následně snadněji míchat a čerpat. Přípravek je speciálně vyvinutý pro vysokou aktivitu v kyselém pH prostředí bobulového a peckového ovoce.
Intenzivní rozklad ovocného pletiva zároveň podporuje uvolňování cenných složek ovoce a zvyšuje obsah buketních a aromatických látek. Lepší zpracování suroviny usnadňuje rozkvašení a následné prokvašení kvasu.
🍑 Lepší zpracování ovocného kvasu
Zkapalněný a enzymaticky rozložený kvas se lépe míchá a čerpá, snadněji prokváší a při následné destilaci se zároveň snižuje riziko jeho připálení.
Použití a dávkování
Pro bobulové ovoce použijte 30–50 ml na 100 kg kvasu. U peckového ovoce je doporučené množství 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávky se vztahují k teplotě ošetření 15 °C.
Konkrétní dávkování enzymu závisí na druhu zpracovávané suroviny, stupni její zralosti, teplotě a době zpracování ovocného kvasu.
Distizym® FM zřeďte studenou vodou na 5–10% roztok a dávkujte nejlépe přímo do mlýnku nebo drtiče. Pokud je enzymový roztok přidán do již připravené nádoby s kvasem, je nutné jej důkladně promíchat. Opakované krátké promíchání během první hodiny podporuje rozklad kvasu.
Po enzymatickém rozkladu a zkapalnění je ovocný kvas připraven pro následné alkoholové kvašení. Pro jeho řízený a spolehlivý průběh doporučujeme vybrat vhodné kvasinky podle druhu zpracovávaného ovoce a požadovaného výsledku. Pro správný růst, množení a aktivitu kvasinek je vhodné použít také odpovídající výživu pro kvasinky, která dodává potřebné živiny a pomáhá vytvořit příznivé podmínky pro rychlý nástup fermentace, stabilní průběh kvašení a úplné prokvašení ovocného kvasu.
Skladování
Skladujte v chladu. Otevřené balení po použití rychle znovu uzavřete a co nejdříve spotřebujte.
Často se ptáte (FAQ)
Pro jaké ovoce je Distizym® FM určen?
Přípravek je určen především pro enzymatický rozklad kvasu z bobulového a peckového ovoce.
Jaké je doporučené dávkování?
Pro bobulové ovoce se používá 30–50 ml na 100 kg kvasu a pro peckové ovoce 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené hodnoty se vztahují k teplotě ošetření 15 °C.
Jak se Distizym® FM připravuje?
Enzym se zředí studenou vodou na 5–10% roztok. Nejvhodnější je jeho dávkování přímo do mlýnku nebo drtiče, aby se mohl rovnoměrně promíchat se zpracovávanou surovinou.
Jak enzym ovlivňuje následné kvašení?
Rozkladem pektinových látek a zkapalněním kvasu usnadňuje rozkvašení a následné prokvašení. Pro samotnou fermentaci je však nutné použít vhodné kvasinky.
Nahrazuje enzym kvasinky nebo výživu?
Ne. Distizym® FM slouží k enzymatickému rozkladu ovocné suroviny. Alkoholové kvašení zajišťují kvasinky a jejich správnou aktivitu lze podpořit vhodnou výživou pro kvasinky.
Distizym FM 1 kg je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře pro vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | 4032299201123 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.