Distizym FM 50 g
Enzymatický přípravek určený pro účinný rozklad kvasů z tvrdého a suššího ovoce. Pomáhá narušit strukturu ovoce, podporuje uvolnění šťávy a cenných aromatických látek a vytváří vhodnější podmínky pro následné kvašení.
Doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g pro enzymatické zpracování ovoce a přípravu ovocných kvasů.
Koncentrovaný kapalný pektolytický enzym určený pro efektivní rozklad kvasu z bobulového a peckového ovoce. Pomáhá rychle zkapalnit kvas, zlepšuje jeho čerpatelnost a podporuje uvolnění cenných aromatických látek z ovoce.
Distizym® FM je pektolytický enzymatický přípravek speciálně vyvinutý pro vysokou aktivitu v kyselém prostředí ovocných kvasů. Rychlým štěpením pektinových látek výrazně snižuje viskozitu kvasu, usnadňuje jeho míchání a čerpání a vytváří vhodnější podmínky pro následné kvašení.
Intenzivnější rozklad ovocného pletiva napomáhá uvolnění cenných látek, buketních a aromatických složek. Dobře zkapalněný kvas se snadněji rozkvašuje a prokváší, což může přispět k lepšímu využití cukrů a výtěžnosti alkoholu. Současně se při následné destilaci snižuje riziko připálení hustého kvasu.
Doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g pro enzymatické zpracování ovoce a přípravu ovocných kvasů.
Hlavní přednosti produktu
- Rychle odbourává pektinové látky v ovocném kvasu.
- Výrazně snižuje viskozitu a podporuje zkapalnění kvasu.
- Usnadňuje míchání a čerpání zpracovávané suroviny.
- Podporuje narušení ovocného pletiva a uvolnění cenných látek.
- Napomáhá zvýraznění buketních a ovocných aromat.
- Usnadňuje rozkvašení a následné prokvašení kvasu.
- Pomáhá vytvořit podmínky pro lepší výtěžnost alkoholu.
- Snižuje riziko připálení kvasu během destilace.
Technické parametry
| Typ produktu | Koncentrovaný kapalný pektolytický enzym |
| Určení | Bobulové a peckové ovoce |
| Dávkování – bobulové ovoce | 30–50 ml / 100 kg kvasu |
| Dávkování – peckové ovoce | 20–50 ml / 100 kg kvasu |
| Referenční teplota dávkování | 15 °C |
| Příprava | Ředit studenou vodou na 5–10% roztok |
Jak Distizym® FM působí na ovocný kvas?
Pektiny přirozeně obsažené v ovoci mohou způsobovat vysokou viskozitu zpracovávaného kvasu. Distizym® FM je navržen pro vysokou aktivitu v kyselém pH prostředí bobulového a peckového ovoce a pomáhá tyto pektinové látky rychle štěpit.
Výsledkem je výrazné zkapalnění kvasu, který se následně snadněji promíchává a čerpá. Intenzivnější narušení ovocného pletiva zároveň podporuje uvolnění cenných složek ovoce a aromatických látek.
🍑 Snazší zpracování a kvašení ovocného kvasu
Zkapalnění kvasu usnadňuje nejen jeho manipulaci, ale také rozkvašení a následné prokvašení. Při destilaci navíc pomáhá snížit riziko připálení hustého kvasu.
Použití a dávkování
Pro bobulové ovoce použijte přibližně 30–50 ml na 100 kg kvasu. Pro peckové ovoce je doporučené dávkování 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávky se vztahují k teplotě ošetření 15 °C.
Konkrétní množství enzymu závisí na druhu zpracovávané suroviny, stupni její zralosti, teplotě a době zpracování ovocného kvasu.
Distizym® FM zřeďte studenou vodou na 5–10% roztok. Nejvhodnější je dávkování přímo do mlýnku nebo drtiče. Pokud enzymový roztok přidáváte do nádoby s již připraveným kvasem, je nutné jej důkladně promíchat. Opakované krátké promíchání během první hodiny podporuje rovnoměrné působení enzymu a rozklad kvasu.
Po zkapalnění a enzymatickém zpracování je ovocný kvas připraven pro následné alkoholové kvašení. Pro jeho rychlý, řízený a spolehlivý průběh doporučujeme vybrat vhodné kvasinky podle druhu zpracovávaného ovoce a požadovaného výsledku. Pro správný rozvoj a aktivitu kvasinek je vhodné použít také odpovídající výživu pro kvasinky, která dodává potřebné živiny a pomáhá vytvořit příznivé podmínky pro rychlý nástup fermentace, stabilní průběh kvašení a úplné prokvašení ovocného kvasu.
Skladování
Skladujte v chladu. Otevřené balení po použití rychle a důkladně uzavřete a co nejdříve spotřebujte.
Často se ptáte (FAQ)
Pro jaké ovoce je Distizym® FM vhodný?
Je určen především pro zpracování bobulového a peckového ovoce a je vyvinut pro vysokou aktivitu v kyselém prostředí ovocných kvasů.
Jaké je doporučené dávkování?
Pro bobulové ovoce se používá 30–50 ml na 100 kg kvasu, pro peckové ovoce 20–50 ml na 100 kg kvasu. Uvedené dávkování se vztahuje k teplotě ošetření 15 °C.
Jak se Distizym® FM aplikuje?
Přípravek zřeďte studenou vodou na 5–10% roztok a ideálně jej aplikujte přímo do mlýnku nebo drtiče. Při aplikaci do již připraveného kvasu je důležité důkladné promíchání.
Proč se enzym používá při přípravě ovocného kvasu?
Rozkládá pektinové látky, snižuje viskozitu a pomáhá zkapalnit kvas. Díky tomu se surovina snadněji míchá a čerpá a vytvářejí se vhodnější podmínky pro následné kvašení.
Nahrazuje enzym kvasinky nebo výživu?
Ne. Enzym slouží k rozkladu pektinových látek a zpracování ovocné suroviny. Alkoholové kvašení zajišťují kvasinky, jejichž správnou aktivitu lze podpořit vhodnou výživou pro kvasinky.
Distizym FM 50 g je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře pro vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | 4310001500000 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.