Kam pro poctivé vinařské vzdělání? Představujeme Vinařskou akademii Valtice
Kvalitní víno se nerodí jen z poctivého vybavení a správné technologie, ale především ze znalostí. Představujeme Vinařskou akademii Valtice, která už od roku 1994 vzdělává milovníky vína, budoucí i zkušené sommeliery, vinaře a vinohradníky. Nabízí zážitkové kurzy, profesionální sommelierské vzdělávání i odborné přednášky zaměřené na aktuální trendy ve vinařství a vinohradnictví.
Ve Vinařském domě Kopeček se dlouhodobě snažíme vinařům dodávat nejen špičkovou vinařskou technologii, nerezové nádrže, ověřené enologické přípravky či profesionální nářadí pro řez révy, ale také inspiraci a prověřené postupy. Výroba vína i moderní péče o vinice se neustále vyvíjejí. Ať už vyrábíte několik demižonů pro radost, vedete rodinné vinařství, pracujete v gastronomii, nebo se chcete zkrátka lépe vyznat v tom, co pijete, základem je porozumět procesům, které se odehrávají ve vinici, v lisovně, ve sklepě i ve skleničce.
Proto jsme spojili síly s partnerem, který se v Česku dlouhodobě věnuje vinařskému a sommelierskému vzdělávání na té nejvyšší úrovni: s Vinařskou akademií Valtice.
Proč propojit technologii se vzděláním? Sebelepší mlýnek, lis ani nerezový tank nenahradí pochopení biochemických pochodů kvašení a správnou práci s hroznem. Spojení kvalitního nářadí a hlubokých znalostí fyziologie révy je jedinou cestou ke stabilně špičkovému vínu bez technologických vad.
Vzdělávání o víně s tradicí od roku 1994
Vinařská akademie Valtice působí v samotném srdci moravského vinařství již od roku 1994. Za více než tři dekády svého působení vybudovala komplexní zázemí pro vzdělávání širokého spektra zájemců – od nadšených laiků a milovníků vína až po špičkové profesionály, kteří potřebují držet krok s mezinárodními trendy. Ti nejlepší čeští i moravští sommelieři začínali právě na kurzech ve Valticích.
Společným jmenovatelem všech kurzů a přednášek je maximálně srozumitelný výklad, názorné praktické ukázky, zkušenosti lektorů z reálného provozu a možnost propojit teoretické principy s degustací reprezentativních vzorků. Každý modul vedou uznávané osobnosti oboru, které se dané specializaci věnují na denní bázi.
Přehled vzdělávacích programů a kurzů
Nabídka kurzů pokrývá jak zážitkové vzdělávání pro veřejnost, tak certifikované profesní programy i ryze praktické vinohradnické semináře:
1. Kurzy pro milovníky vína: cyklus Vinařská akademie
Tento cyklus je koncipován pro všechny, kteří chtějí proniknout do tajů hodnocení vína, zdokonalit své senzorické vnímání a orientovat se v tuzemských i světových regionech:
- Kadet: Vstupní brána do vinařského světa zaměřená na základní terminologii, základy výroby a správné zásady degustace.
- Vinařství světa: Cesta po významných vinařských apelacích Evropy i Nového světa s porovnáním stylů a terroir.
- Speciální technologie: Hlubší pohled na výrobu šumivých vín, fortifikovaných vín či moderní i historické technologické směry (oranžová vína, práce na kvasnicích).
2. Profesionální vzdělávání: kurz Sommelier
Komplexní certifikovaný program určený pro pracovníky gastronomie, hotelnictví, personál vinoték, ambasadory vinařství a všechny, kdo chtějí proměnit vášeň pro víno v profesi. Výuka klade důraz na servírování vína, snoubení s pokrmy (enogastronomii), řízení skladového hospodářství a rétoriku při vedení degustací.
3. Odborné přednášky pro vinaře a vinohradníky
Specializované semináře zaměřené na práci přímo ve vinohradu a ve sklepě. Reagují na aktuální výzvy, jako jsou klimatické změny, sucho, optimalizace výživy révy, ochrana před houbovými chorobami a moderní směry řízeného kvašení.
4. Tematické odrůdové přednášky
Do detailu rozebírají klíčové odrůdy révy vinné. Účastníci na srovnávacích degustacích zjišťují, jak se profil odrůdy mění v závislosti na podnoži, půdním typu, ročníku a použité vinifikační technologii.
Tip na financování kurzů: Věděli jste, že firmy i živnostníci (OSVČ) mohou u vybraných vzdělávacích programů čerpat finanční podporu prostřednictvím projektů Úřadu práce ČR? Školení zaměstnanců v gastronomii či vinařství tak může být výrazně dostupnější.
Tipy na vzdělávání v zimní sezoně 2026/2027
Zimní období je pro vinaře a vinohradníky ideálním časem k načerpání nových vědomostí, než začne jarní shon. Vinařská akademie Valtice vypsala klíčové termíny:
Kurz Sommelier s možností získat dotaci
Dvoustupňový intenzivní kurz pro profesionály i vážné zájemce. Splňujete-li podmínky programu podpory vzdělávání pro firmy přes Úřad práce ČR, můžete na kurz získat významný dotační příspěvek.
- I. část: 25.–28. ledna 2027
- II. část: 15.–18. února 2027
Více informací o kurzu najdete na eshopu Vinařské akademie Valtice.
Zimní cyklus přednášek pro vinohradníky s Richardem Dankem
Zimní řez významně ovlivňuje další vývoj révy, její kondici i dlouhodobou životnost. Vinařská akademie proto připravila sérii odborných přednášek vedených Ing. Richardem Dankem, zaměřených na moderní přístupy k řezu, tvarování a zakládání vinic.
Program zahrnuje čtyři samostatná témata:
- 8. 12. 2026 – Řez a tvarování révy vinné pro pokročilé
- 15. 12. 2026 – Guyot a řez starých vinic
- 7. 1. 2027 – Kordony a pokročilé metody řezu
- 2. 2. 2027 – Zakládání vinic
Přednášky přibližují fyziologii révy, správné utváření pěstitelských tvarů, principy šetrného řezu i možnosti obnovy starších keřů. Důraz je kladen na pochopení souvislostí a využití poznatků v praxi. U vybraných témat nechybí názorné ukázky přímo ve vinici.
Kompletní nabídku a aktuální informace o jednotlivých termínech najdete v eshopu Vinařské akademie Valtice.
Spojení kvalitního řemesla a vědomostí
Spolupráce Vinařského domu Kopeček a Vinařské akademie Valtice dává jasný smysl: Vinařský dům Kopeček vám dodá spolehlivé vybavení a přípravky, Vinařská akademie Valtice vám předá know-how, jak z každého hroznu i sudu vytěžit maximum.
Protože dobré víno začíná nejen ve vinici a ve sklepě, ale také u lidí, kteří chtějí svému řemeslu a vínu opravdu rozumět.