Rapidase Expression 15 g
Specifický lisovací enzym pro maceraci rmutů moderních bílých vín.
Účinky:
- Extrakce aromatických prekurzorů
- Zachování odrůdy a její podpora
- Zvýšení podílu samotoku
- Zlepšení lisování i problematických odrůd
- Zkrácení lisovacích časů
- Zlepšení sedimentování
- Redukce čiřícího času
- Snížení podílu kalů, větší kompaktnost
Návod k použití: Enzym rozpusťte v 10-ti násobku vody a aplikujte do rmutu bílých vín před lisováním. Pro maximální účinek je nutné enzym dobře vmíchat do celého objemu. Přípravek je aktivní při teplotě nad 10°C. Enzym je aktivní při teplotě nad 10°C. Enzym je inaktivován přípravky obsahující bentonit. Nepoužívejte současně s bentonitem!!
Dávkování:
Bílé hrozny/rmut: 2 - 4 g/100 kg
Sedimentace/odklení: + 2 g/hl
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | 769503770475 |
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.