Rapidase Revelation Aroma
Speciální enzym pro intenzivnější rozvoj přirozeného aromatického profilu vína. Pomáhá uvolňovat aromatické látky a zvýraznit jejich komplexnost, čímž podporuje výraznější, čistší a bohatší vůni výsledného vína.
Speciální enzym pro intenzivnější rozvoj přirozeného aromatického profilu vína. Pomáhá uvolňovat odrůdové aromatické látky z jejich vázaných forem a podporuje výraznější, komplexnější a lépe rozvinutou vůni výsledného vína.
Přípravek je určen pro vinaře, kteří chtějí cíleně podpořit aromatický potenciál zpracovávaných hroznů a vína. Účinkuje hydrolýzou glykosidových prekurzorů, tedy látek, na které jsou některé aromatické složky přirozeně vázány. Jejich uvolněním se mohou ve víně lépe projevit charakteristické odrůdové vůně.
Enzym lze použít jak při zpracování pomletých hroznů, tak po dokončení alkoholového kvašení. Je vhodný pro všechny typy vín a dávkování se přizpůsobuje fázi výroby a teplotě ošetřovaného vína.
Hlavní přednosti produktu
- Podporuje rychlé a včasné uvolňování odrůdového aroma.
- Pomáhá zvýraznit přirozený aromatický charakter vína.
- Přispívá k vyšší komplexnosti výsledného aroma.
- Účinkuje hydrolýzou glykosidových prekurzorů aromatických látek.
- Vhodný pro všechny typy vín.
- Lze aplikovat na pomleté hrozny i po alkoholové fermentaci.
- Po dosažení požadovaného účinku lze enzym inaktivovat bentonitem.
Technické parametry
| Typ produktu | Enzymatický přípravek pro podporu aroma |
| Určení | Všechny typy vín |
| Dávkování na pomleté hrozny | 2–3 g/hl |
| Dávkování po alkoholové fermentaci | 1–2 g/hl |
| Při teplotě pod 12 °C | Zdvojnásobit doporučenou dávku |
| Aktivní teplotní rozsah | 10–40 °C |
| Příprava | Rozmíchat ve studené vodě v poměru 1 : 10 |
| Inaktivace | Bentonitem |
Jak enzym zvýrazňuje aroma vína?
Část aromatických látek se v hroznech a víně nachází ve vázané podobě jako glykosidové prekurzory, a proto se nemůže naplno projevit ve vůni. Enzymatická hydrolýza pomáhá tyto vazby narušovat a podporuje uvolňování aromatických složek.
Výsledkem je lepší využití přirozeného aromatického potenciálu suroviny a výraznější projev odrůdového charakteru. Enzym lze využít v různých fázích výroby podle toho, kdy chcete s aromatickým profilem vína pracovat.
🌸 Když chcete z hroznů získat více přirozeného aroma
Přípravek nevnáší do vína nové aroma, ale pomáhá uvolnit aromatický potenciál přirozeně obsažený ve zpracovávané surovině. Je proto vhodný pro cílenou práci s odrůdovým charakterem a komplexností vůně vína.
Použití a dávkování
Při aplikaci na pomleté hrozny použijte 2–3 g/hl. Při aplikaci po alkoholové fermentaci je doporučené dávkování 1–2 g/hl.
Pokud je teplota vína nižší než 12 °C, doporučenou dávku zdvojnásobte. Potřebné množství enzymu rozmíchejte ve studené vodě v poměru 1 : 10 a následně důkladně vmíchejte do celého objemu.
Enzym je aktivní při teplotách přibližně 10–40 °C. Jeho aktivita se s rostoucí teplotou zvyšuje, při teplotách nad 50 °C dochází k jeho inaktivaci. Po dosažení požadovaného účinku je enzym potřeba inaktivovat bentonitem.
Rapidase Revelation Aroma pomáhá uvolnit přirozený aromatický potenciál hroznů a vína, výsledný charakter však výrazně ovlivňuje také správně zvolený kvasinkový kmen. Prohlédněte si naši nabídku vinných kvasinek a vyberte vhodnou kulturu podle odrůdy a požadovaného aromatického profilu. Pro podporu vitality a správné metabolické aktivity kvasinek doporučujeme také odpovídající výživu pro kvasinky, která pomáhá vytvořit vhodné podmínky pro stabilní průběh fermentace a čistý aromatický projev výsledného vína.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se tento enzym používá?
Používá se k podpoře uvolňování přirozených odrůdových aromatických látek a ke zvýraznění aromatické komplexnosti vína.
Dodává enzym vínu nové aroma?
Ne. Jeho účelem je pomoci uvolnit aromatické látky z jejich přirozených vázaných forem a lépe využít aromatický potenciál hroznů a vína.
Kdy se enzym aplikuje?
Lze jej aplikovat na pomleté hrozny v dávce 2–3 g/hl nebo po dokončení alkoholové fermentace v dávce 1–2 g/hl.
Co dělat při teplotě vína pod 12 °C?
Při teplotě nižší než 12 °C doporučenou dávku enzymu zdvojnásobte.
Jak se enzym po použití inaktivuje?
Po dosažení požadovaného účinku se enzym inaktivuje pomocí bentonitu.
Rapidase Revelation Aroma je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře pro vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Enzymy |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.