Tan Fruit Rouge
Kombinovaný enologický přípravek pro ochranu modrých hroznů a rmutů červených vín před oxidací již od první fáze zpracování. Tan Fruit Rouge pomáhá stabilizovat látky uvolňované ze slupek při maceraci a podporuje svěžest, ovocný charakter, plnost a komplexnost výsledného červeného vína.
Komplexní ochrana modrých hroznů a rmutů červených vín před nežádoucí oxidací již od první fáze zpracování. Pomáhá stabilizovat látky uvolňované ze slupek během macerace a vytváří vhodné podmínky pro delší kontakt moštu se slupkami před zahájením alkoholového kvašení.
Tan Fruit Rouge je kombinovaný enologický přípravek speciálně vyvinutý pro výrobu červených vín. Své uplatnění nachází již při prvním ošetření zpracovávaných hroznů a rmutu, tedy ještě před zahájením fermentace. Je vhodný zejména v případech, kdy chceme prodloužit kontakt moštu se slupkami a současně chránit zpracovávanou surovinu před oxidací.
Základem přípravku jsou vysoce kvalitní taniny selektované ze slupek hroznů a lístků zeleného čaje. Tan Fruit Rouge pomáhá stabilizovat látky extrahované během macerace a přispívá k výsledné komplexnosti vína. Ošetřená vína se vyznačují svěžestí, ovocným charakterem a plností.
Hlavní přednosti produktu
- Speciálně vyvinutý pro modré hrozny a rmuty červených vín.
- Chrání zpracovávanou surovinu před nežádoucí oxidací.
- Používá se již v první fázi zpracování hroznů.
- Pomáhá stabilizovat látky extrahované ze slupek během macerace.
- Vhodný při požadavku na prodloužený kontakt moštu se slupkami před fermentací.
- Obsahuje kvalitní taniny ze slupek hroznů a lístků zeleného čaje.
- Podporuje komplexnost výsledného červeného vína.
- Pomáhá zachovat svěží a ovocný charakter.
- Přispívá k plnosti výsledného vína.
Technické parametry
| Typ produktu | Kombinovaný enologický přípravek |
| Určení | Modré hrozny a rmuty červených vín |
| Původ taninů | Slupky hroznů a lístky zeleného čaje |
| Dávkování – hrozny | 40–50 g / 100 kg hroznů |
| Dávkování při odzrnění | 30–40 g/hl |
| Příprava | Rozpustit v 10násobném množství vody |
| Fáze použití | První ošetření hroznů a rmutu před fermentací |
⚗️ Důležitá informace k dávkování
Dávka 40 g/hl Tan Fruit Rouge vytvoří v počátečním stadiu přibližně 50 mg/l SO₂ a přibližně 100 mg/l kyseliny askorbové. Při plánování dalšího technologického postupu je proto nutné s tímto množstvím počítat.
Proč je důležitá ochrana během macerace?
Při výrobě červeného vína zůstává mošt v kontaktu se slupkami, ze kterých se během macerace uvolňují látky důležité pro výslednou barvu, chuť, strukturu a celkový charakter vína. Současně však může být zpracovávaná surovina vystavena nežádoucím oxidačním procesům.
Tan Fruit Rouge je určen právě pro tuto počáteční fázi. Pomáhá stabilizovat látky extrahované ze slupek a chránit rmut před oxidací, což je důležité zejména tehdy, když je požadován delší kontakt se slupkami ještě před začátkem alkoholové fermentace.
🍷 Rouge pro červená, Blanc pro bílá vína
Tan Fruit Rouge je zaměřen na ochranu modrých hroznů a rmutů červených vín. Pro ošetření moštů a vín, kde je cílem především antioxidační ochrana a zachování svěžího ovocného charakteru, můžete zvolit Tan Fruit Blanc. Výběrem správné varianty lze ochranu lépe přizpůsobit technologii výroby konkrétního typu vína.
Použití a dávkování
Při prvním ošetření hroznů použijte 40–50 g na 100 kg hroznů. Při aplikaci během procesu odzrnění je doporučená dávka 30–40 g/hl.
Potřebné množství Tan Fruit Rouge nejprve rozpusťte v 10násobném množství vody a připravený roztok následně aplikujte podle požadované technologické operace. Dbejte na rovnoměrné rozptýlení přípravku v ošetřované surovině.
Co dalšího budete potřebovat při zpracování moštu?
Při výrobě červeného vína lze podle vlastností hroznů a požadovaného výsledku využít také vhodné vinařské enzymy. Přípravky určené pro modré hrozny mohou pomoci s rozkladem buněčných struktur slupek a podpořit extrakci látek důležitých pro barvu, aroma a strukturu vína.
Po přípravě rmutu následuje alkoholová fermentace. Pro její spolehlivý průběh vyberte vhodný kmen vinných kvasinek podle typu vyráběného červeného vína, podmínek kvašení a požadovaného výsledného charakteru.
Pro správnou aktivitu kvasinek a stabilní průběh fermentace lze podle stavu rmutu nebo moštu použít také vhodnou výživu pro vinné kvasinky. Ta dodává kvasinkám potřebné živiny a pomáhá omezit riziko zpomaleného nebo problematického kvašení.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se Tan Fruit Rouge používá?
Je určen k prvnímu ošetření modrých hroznů a rmutů červených vín. Pomáhá chránit před oxidací a stabilizovat látky extrahované ze slupek během macerace.
Kdy se Tan Fruit Rouge přidává?
Používá se již v první fázi zpracování hroznů, tedy před zahájením alkoholové fermentace. Vhodný je zejména při požadavku na prodloužený kontakt moštu se slupkami.
Kolik přípravku použít?
Pro hrozny je doporučená dávka 40–50 g na 100 kg. Při procesu odzrnění použijte 30–40 g/hl.
Jak Tan Fruit Rouge připravit?
Potřebné množství rozpusťte v 10násobném množství vody a následně aplikujte podle požadované operace při zpracování hroznů nebo rmutu.
Jaký je rozdíl mezi Tan Fruit Rouge a Tan Fruit Blanc?
Tan Fruit Rouge je zaměřen na první fázi zpracování modrých hroznů a rmutů červených vín, kde pomáhá chránit surovinu a stabilizovat látky extrahované při maceraci. Tan Fruit Blanc je určen pro antioxidační ochranu moštů a vín a podporu jejich svěžesti, ovocnosti a stability.
Tan Fruit Rouge je praktickým pomocníkem při výrobě červeného vína, kde pomáhá chránit hrozny a rmut před oxidací již od první fáze zpracování a podporuje stabilitu látek získávaných během macerace. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete také další kvalitní vinařské potřeby, enzymy, kvasinky a výživu pro výrobu domácího vína i profesionální vinařskou praxi.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Školení nápoje a moštu |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.