FermiHill Champion
Fruktofilní vinné kvasinky pro výrobu speciálních vín a dalších kvašených nápojů. Vyznačují se mimořádně vysokou alkoholovou tolerancí až 18 %, spolehlivě dokvášejí i mošty s vysokým obsahem cukru a jsou ideální pro slámová vína, ledová vína i medoviny.
Fruktofilní vinné kvasinky Champion jsou určeny pro výrobu speciálních vín a dalších kvašených nápojů. Díky mimořádně vysoké alkoholové toleranci až 18 % spolehlivě dokvášejí mošty s vysokým obsahem cukru a jsou ideální pro slámová vína, ledová vína i medoviny.
Selektovaný kmen Saccharomyces cerevisiae var. bayanus je charakteristický vysokou afinitou ke fruktóze, díky čemuž umožňuje bezpečné dokvašení i v náročných podmínkách. Výborně si poradí s mošty obsahujícími vysoké koncentrace cukru a minimalizuje riziko předčasného zastavení fermentace.
Kvasinky jsou vhodné pro výrobu speciálních vín, medovin i dalších nápojů s vysokou cukernatostí, kde je požadována spolehlivá fermentace a dosažení vysokého obsahu alkoholu.
Doporučené použití
Kvasinky jsou určeny především pro výrobu slámových vín, ledových vín, medovin a dalších nápojů s vysokým obsahem cukru. Díky své fruktofilní povaze spolehlivě dokvášejí i mošty, u kterých běžné kvasinky často selhávají.
Hlavní přednosti produktu
- Fruktofilní kvasinky s vysokou afinitou ke fruktóze.
- Alkoholová tolerance až 18 %.
- Ideální pro slámová vína, ledová vína a medoviny.
- Spolehlivě fermentují mošty s vysokou cukernatostí.
- Minimalizují riziko zastavení kvašení.
- Vhodné i pro další speciální kvašené nápoje.
Technické parametry
| Typ kvasinek | Saccharomyces cerevisiae var. bayanus |
| Původ kmene | Fermivin Champion |
| Dávkování | 40 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 15–30 °C |
| Alkoholová tolerance | 18 % |
| Výrobce | OENOBRANDS SAS, Francie |
| Skladování | V suchu a dobře uzavřené. |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 40 g na 100 l moštu. Rozmíchejte je ve vlažné směsi vody a moštu v poměru 1 : 1 a nechte přibližně 20 minut bobtnat. Směs během aktivace zpění a poté ji důkladně vmíchejte do celého objemu.
Rozdíl teplot mezi aktivovanými kvasinkami a moštem nesmí překročit 8 °C. Pro správný průběh fermentace je nutné použít kvalitní výživu pro kvasinky. Doporučená teplota kvašení je 15–30 °C.
Pro bezpečnou rehydrataci a maximální vitalitu kvasinek doporučujeme použít FermiYeast Protect, který chrání buňky kvasinek před teplotním i osmotickým stresem během aktivace. Pro stabilní průběh fermentace následně doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší uvolnění aromatických látek, vyšší výlisnost a intenzivnější aromatický profil moštu doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Proč jsou tyto kvasinky označovány jako fruktofilní?
Mají vysokou schopnost využívat fruktózu, díky čemuž spolehlivě dokvášejí mošty s vysokým obsahem cukru a snižují riziko zastavení fermentace.
Jsou vhodné pro výrobu medoviny?
Ano. Díky vysoké alkoholové toleranci a spolehlivému průběhu fermentace jsou ideální také pro výrobu medovin.
Je nutné používat výživu pro kvasinky?
Ano. U moštů s vysokou cukernatostí je použití kvalitní výživy nezbytné pro správný průběh fermentace a dosažení maximální alkoholové tolerance.
Fruktofilní vinné kvasinky Champion jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
