Bakterie Viniflora Oenos
Jablečno-mléčné bakterie pro řízené biologické odbourávání kyselin ve víně. Po naočkování zahajují jablečno-mléčné kvašení, při kterém přeměňují ostřejší kyselinu jablečnou na jemnější kyselinu mléčnou. Přispívají ke zjemnění chuti, vyšší mikrobiologické stabilitě a harmonickému charakteru vína. Jedno balení vystačí na ošetření až 250 litrů vína.
Jablečno-mléčné bakterie VINIFLORA® OENOS jsou určeny pro řízené biologické odbourávání kyseliny jablečné ve víně. Zajišťují rychlé a spolehlivé zahájení malolaktické fermentace, přispívají k harmonické chuti, vyšší mikrobiologické stabilitě a eliminují rizika spontánního průběhu biologického odbourávání kyselin.
Vysoce aktivní kultura Oenococcus oeni umožňuje přímé naočkování vína bez složité přípravy. Díky moderní technologii výroby poskytuje rychlý nástup biologické fermentace a umožňuje vinaři celý proces přesně kontrolovat.
Během malolaktické fermentace dochází k přeměně ostřejší kyseliny jablečné na jemnější kyselinu mléčnou. Výsledkem jsou kulatější, harmoničtější a senzoricky vyváženější vína s vyšší stabilitou a nižším rizikem nežádoucí spontánní fermentace.
Hlavní přednosti produktu
- Řízené biologické odbourávání kyseliny jablečné.
- Rychlé a spolehlivé zahájení malolaktické fermentace.
- Zjemnění chuti a vyšší harmonizace vína.
- Vyšší mikrobiologická stabilita výsledného vína.
- Omezuje riziko spontánního biologického odbourávání kyselin.
Technické parametry
| Bakteriální kultura | Oenococcus oeni |
| Určení | Biologické odbourávání kyseliny jablečné (malolaktická fermentace) |
| Dávkování | 1 balení na 250 l vína |
| Pracovní teplota | 17–25 °C |
| Max. obsah alkoholu | 14 % obj. |
| Minimální pH | 3,1 |
| Volný SO₂ | max. 10 mg/l |
| Celkový SO₂ | max. 30 mg/l |
Použití a doporučení
Balení otevřete až bezprostředně před použitím. Po otevření nelze přípravek skladovat ani rozdělovat do více nádob, protože kontakt se vzduchem a vlhkostí rychle snižuje životaschopnost bakterií.
Před aplikací doporučujeme zkontrolovat obsah SO₂ ve víně. Pro správný průběh fermentace by víno mělo být nesířené nebo pouze minimálně zasířené. Optimální pracovní teplota je 17–25 °C, obsah alkoholu nesmí překročit 14 % obj. a hodnota pH by měla být minimálně 3,1.
Biologické odbourávání kyseliny zpravidla začíná 2–3 dny po naočkování a podle podmínek bývá dokončeno přibližně za 1–4 týdny. Pro podporu vitality bakterií a spolehlivého průběhu procesu je vhodné zajistit bakteriální kultuře také odpovídající nutriční podmínky.
Pro podporu vitality bakterií a spolehlivého průběhu jablečno-mléčné fermentace doporučujeme vhodnou nutriční podporu. Použít můžete FermiHill JMK Activ nebo alternativně Bactiferm 25 g. Oba přípravky jsou určeny k podpoře bakterií během biologického odbourávání kyseliny jablečné, proto není nutné používat oba současně.
Často se ptáte (FAQ)
Kdy začne biologické odbourávání kyselin?
Obvykle 2–3 dny po aplikaci bakteriální kultury.
Jak dlouho fermentace trvá?
Podle podmínek přibližně 1 až 4 týdny.
Lze otevřené balení uchovat na později?
Ne. Po otevření je nutné obsah ihned spotřebovat, protože kontakt se vzduchem a vlhkostí bakterie rychle inaktivuje.
Je vhodné použít výživu pro bakterie?
Ano. Pro podporu vitality bakteriální kultury a spolehlivější průběh jablečno-mléčné fermentace doporučujeme použít vhodnou nutriční podporu. Zvolit můžete FermiHill JMK Activ nebo alternativně Bactiferm 25 g. Není nutné používat oba přípravky současně.
Proč je před aplikací důležité hlídat obsah SO₂?
Vyšší koncentrace oxidu siřičitého může negativně ovlivnit aktivitu bakteriální kultury. Pro správný průběh malolaktické fermentace by proto volný SO₂ neměl překročit 10 mg/l a celkový SO₂ 30 mg/l.
Bakterie Viniflora Oenos jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | OEP00028 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
