FermiHill Fruit Red E73
Prémiové vinné kvasinky pro výrobu elegantních lehkých červených a růžových vín s jemnou ovocností. Podporují vznik tónů červeného ovoce a květinových vůní, zachovávají svěžest a vytvářejí harmonická vína s jemnou strukturou.
Prémiové vinné kvasinky jsou určeny pro výrobu elegantních lehkých červených a růžových vín s intenzivní ovocnou aromatikou. Podporují vznik tónů červeného ovoce a květin, vytvářejí vysoké množství fermentačních esterů a zachovávají svěžest i jemnou strukturu výsledného vína.
Selektovaný kmen Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae patří mezi kryofilní esterové kvasinky, které velmi dobře pracují i při nižších teplotách kvašení. Díky vysoké produkci ovocných esterů vznikají vína s atraktivním aromatickým profilem, jemnou ovocností a dlouhou dochutí.
Kvasinky jsou vhodné zejména pro výrobu svěžích červených a růžových vín, u kterých je požadována výrazná ovocnost, jemnost a zachování odrůdového charakteru.
Doporučené odrůdy
Kvasinky jsou vhodné zejména pro odrůdy Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Dornfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Moravia. Výborných výsledků dosahují také u odrůdy 🍇 Regent, u které podporují intenzivní ovocné aroma, jemné květinové tóny a harmonickou strukturu vína.
Hlavní přednosti produktu
- Prémiové kvasinky pro elegantní červená a růžová vína.
- Vysoká produkce fermentačních esterů.
- Podporují aroma červeného ovoce a květin.
- Kryofilní kmen vhodný i pro nižší teploty kvašení.
- Zachovávají svěžest a odrůdový charakter vína.
- Alkoholová tolerance až 15 %.
Technické parametry
| Typ kvasinek | Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae |
| Původ kmene | Fermivin E73 |
| Doporučené odrůdy | Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Dornfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Regent |
| Dávkování | 20 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 13–25 °C |
| Alkoholová tolerance | 15 % |
| Výrobce | OENOBRANDS SAS, Francie |
| Skladování | V suchu a dobře uzavřené. |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20 g na 100 l moštu. Rozmíchejte je ve vlažné směsi vody a moštu v poměru 1 : 1 a nechte přibližně 20 minut bobtnat. Směs během aktivace zpění a poté ji důkladně vmíchejte do celého objemu moštu.
Rozdíl teplot mezi aktivovanými kvasinkami a moštem nesmí překročit 8 °C. Pro dosažení nejlepší aromatiky doporučujeme vést kvašení při teplotě 13–25 °C a použít kvalitní výživu pro kvasinky.
Pro bezpečnou rehydrataci a maximální vitalitu kvasinek doporučujeme použít FermiYeast Protect, který chrání buňky kvasinek před teplotním i osmotickým stresem během aktivace. Pro stabilní průběh fermentace následně doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší uvolnění aromatických látek, vyšší výlisnost a intenzivnější aromatický profil moštu doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Pro které odrůdy jsou tyto kvasinky vhodné?
Doporučují se zejména pro Svatovavřinecké, Modrý Portugal, Dornfelder, Merlot, Cabernet Sauvignon a Cabernet Moravia. Výborných výsledků dosahují také u odrůdy Regent.
Jaký aromatický profil vytvářejí?
Podporují vznik tónů červeného ovoce, jemných květinových vůní a elegantního ovocného charakteru vína.
Jaká je doporučená teplota kvašení?
Optimální průběh fermentace zajistí teplota 13–25 °C při správné výživě kvasinek.
FermiHill Fruit Red E73 jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
