FermiHill Vivax
Speciální vinné kvasinky pro výrobu svěžích ovocných červených vín. Podporují intenzivní aroma jahod, třešní, višní, trnek, ostružin i jemných kořenitých tónů skořice a díky vyšší produkci glycerolu dodávají vínu plnější tělo a příjemnou hladkost.
Selektované vinné kvasinky jsou určeny pro výrobu svěžích a ovocných červených vín s jemně kořenitým charakterem. Podporují aroma jahod, třešní, višní, trnek, ostružin a skořice a díky vyšší produkci glycerolu dodávají vínu hladší strukturu, plnější tělo a harmonický chuťový projev.
Kmen Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae byl vybrán pro výrobu moderních červených vín s výraznou ovocností a jemnou kořenitostí. Během fermentace podporuje tvorbu aromatických látek, které zvýrazňují charakter červeného ovoce a přispívají k čistému senzorickému profilu výsledného vína.
Vyšší produkce glycerolu pomáhá zjemnit chuť, zvýšit pocit plnosti a dodat vínu příjemnou hladkost. Kvasinky jsou vhodné zejména pro středoevropské červené odrůdy, u kterých podporují svěží ovocný styl, harmonickou strukturu a dobrou pitelnost.
Doporučené odrůdy
Kvasinky jsou vhodné zejména pro odrůdy Svatovavřinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Rulandské modré. U těchto odrůd podporují svěží ovocnou aromatiku, jemně kořenitý charakter, hladší strukturu a plnější chuť výsledného vína.
Hlavní přednosti produktu
- Selektované kvasinky pro svěží ovocná červená vína.
- Podporují aroma jahod, třešní, višní, trnek a ostružin.
- Dodávají vínu jemné kořenité tóny skořice.
- Vyšší produkce glycerolu přispívá k hladkosti a plnějšímu tělu.
- Čistý a stabilní průběh fermentace.
- Alkoholová tolerance až 15 %.
- Vhodné pro středoevropské červené odrůdy.
Technické parametry
| Typ kvasinek | Saccharomyces cerevisiae var. cerevisiae |
| Doporučené odrůdy | Svatovavřinecké, Frankovka, Modrý Portugal, Zweigeltrebe, Rulandské modré |
| Dávkování | 20 g / 100 l moštu |
| Alkoholová tolerance | 15 % obj. |
| Aromatický profil | Jahody, třešně, višně, trnky, ostružiny a skořice |
| Charakteristika | Vyšší produkce glycerolu pro hladší strukturu a plnější tělo vína |
| Původ | Francie |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20 g na 100 l moštu. Rozmíchejte je ve vlažné směsi vody a moštu v poměru 1 : 1 a nechte přibližně 20 minut bobtnat. Směs během aktivace zpění a následně ji důkladně vmíchejte do celého objemu moštu.
Rozdíl teplot mezi aktivovanými kvasinkami a moštem nesmí překročit 8 °C. Pro stabilní průběh fermentace, dostatečnou vitalitu kvasinek a čistý aromatický profil doporučujeme použít kvalitní výživu pro kvasinky.
Pro bezpečnou rehydrataci a maximální vitalitu kvasinek doporučujeme použít FermiYeast Protect, který chrání buňky kvasinek před teplotním i osmotickým stresem během aktivace. Pro stabilní průběh fermentace následně doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší uvolnění aromatických látek, vyšší výlisnost a intenzivnější aromatický profil moštu doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Pro které odrůdy jsou tyto kvasinky vhodné?
Doporučují se zejména pro Svatovavřinecké, Frankovku, Modrý Portugal, Zweigeltrebe a Rulandské modré.
Jakou aromatiku ve víně podporují?
Podporují tóny jahod, třešní, višní, trnek a ostružin doplněné jemně kořenitým nádechem skořice.
Jaký význam má vyšší produkce glycerolu?
Glycerol přispívá k hladšímu pocitu v ústech, plnějšímu tělu a celkově jemnějšímu a harmoničtějšímu chuťovému projevu vína.
Je vhodné použít výživu pro kvasinky?
Ano. Kvalitní výživa podporuje vitalitu kvasinek, stabilní průběh fermentace a čistý aromatický profil výsledného vína.
FermiHill Vivax jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
