FermiTan Protect Blanc
Galický ochranný tanin pro bílé mošty, který pomáhá omezovat oxidaci, odstraňovat nadbytečné bílkoviny a podporovat stabilitu výsledného vína. FermiTan Protect Blanc je vhodný již při zpracování moštu a poskytuje účinnou ochranu také při práci s hrozny napadenými plísní šedou.
Ochranný galický tanin určený zejména pro bílé mošty, kde pomáhá omezovat nežádoucí oxidaci již od počátku zpracování. Současně napomáhá odstranění nadbytečných bílkovin a přispívá k následné stabilitě vína.
FermiTan Protect Blanc je enologický ochranný tanin extrahovaný z tara ořechů. Je vhodné jej aplikovat již do moštu, kde pomáhá chránit surovinu před oxidačními procesy. Významné využití má také při zpracování hroznů napadených plísní šedou (Botrytis cinerea), kdy pomáhá omezovat negativní projevy související s oxidací.
Další důležitou funkcí je schopnost reagovat s nadbytečnými bílkovinami v moštu a podporovat jejich vysrážení. Tím pomáhá omezovat riziko pozdějších bílkovinných zákalů a přispívá ke stabilizaci výsledného vína. Pro komplexní antioxidační ochranu lze podle technologického postupu jeho použití doplnit například kyselinou askorbovou nebo vhodně zvoleným sířicím přípravkem.
Hlavní přednosti produktu
- Galický ochranný tanin pro vinařské použití.
- Extrahovaný z tara ořechů.
- Určený zejména pro použití do bílých moštů.
- Pomáhá chránit před nežádoucí oxidací.
- Vhodný při zpracování hroznů napadených plísní šedou (Botrytis cinerea).
- Podporuje vysrážení nadbytečných bílkovin v moštu.
- Pomáhá omezovat vznik bílkovinných zákalů.
- Přispívá ke stabilizaci výsledného vína.
- Nízké dávkování 3–6 g/hl.
Technické parametry
| Typ produktu | Enologický ochranný tanin |
| Typ taninu | Galický tanin |
| Zdroj | Tara ořechy |
| Dávkování | 3–6 g/hl |
| Aplikace | Rozmíchat ve vlažné vodě a důkladně vmíchat do celého objemu |
| Vhodné použití | Mošt, zejména při výrobě bílých vín |
| Země původu | Francie |
Proč použít ochranný tanin již do moštu?
Mošt je během zpracování vystaven působení kyslíku a enzymatickým oxidačním procesům. FermiTan Protect Blanc je proto vhodné použít již v této fázi. Ochranný tanin pomáhá omezovat oxidaci a zároveň reaguje s některými nežádoucími bílkovinnými složkami.
To je důležité zejména při zpracování problematické suroviny, například hroznů napadených Botrytis cinerea. Včasná ochrana moštu může následně usnadnit další technologické zpracování a přispět k lepší stabilitě výsledného vína.
FermiTan Protect Blanc nebo Rouge?
Oba přípravky slouží k ochraně během zpracování hroznů a moštu, jejich složení a zaměření se však liší podle typu vyráběného vína.
- FermiTan Protect Blanc – galický tanin určený zejména pro bílé mošty. Chrání před oxidací, podporuje vysrážení nadbytečných bílkovin a přispívá ke stabilitě vína.
- FermiTan Protect Rouge – kombinace elagických a proantokyanových taninů z kaštanu a akácie obohacená o polysacharidy. Je určen pro modré hrozny a červená vína, kde vedle ochrany před oxidací pomáhá zvyšovat intenzitu barvy, zlepšovat strukturu, snižovat trpkost a podporovat plnost vína.
Komplexní ochrana moštu před oxidací
Ochranný tanin představuje jednu z možností, jak pracovat s oxidací během zpracování hroznů. Podle stavu suroviny a zvoleného technologického postupu lze FermiTan Protect Blanc vhodně doplnit dalšími enologickými přípravky.
- Kyselina askorbová – antioxidant neboli vitamin C, který pomáhá chránit hrozny, mošty a vína před nežádoucí oxidací.
- Pyrosiřičitan draselný – tradiční práškový zdroj SO₂ pro ochranu moštů, rmutů a vín před oxidací a nežádoucími mikroorganismy.
- Solfosteril 15 % – tekutý sířicí přípravek bez amonné složky pro snadné a přesné dávkování SO₂.
- Solfitan 40 % – koncentrovaný tekutý sířicí přípravek s amonnou složkou, který kromě SO₂ poskytuje také dusík využitelný kvasinkami.
💡 Ochrana začíná už při zpracování hroznů
FermiTan Protect Blanc je vhodné použít již do moštu, tedy v době, kdy je surovina intenzivně vystavena působení kyslíku. Včasná aplikace ochranného taninu pomáhá omezovat nežádoucí oxidační procesy a současně přispívá k odstranění nadbytečných bílkovin a následné stabilitě vína.
Použití a dávkování
Doporučené dávkování je 3–6 g/hl. Potřebné množství FermiTan Protect Blanc nejprve rozmíchejte ve vlažné vodě a následně důkladně vmíchejte do celého objemu moštu, aby se přípravek rovnoměrně rozptýlil.
Přípravek je vhodné použít již do moštu. Konkrétní dávku v rámci doporučeného rozmezí přizpůsobte stavu zpracovávané suroviny a požadovanému technologickému postupu.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu se FermiTan Protect Blanc používá?
Používá se především k ochraně moštu před oxidací. Současně podporuje vysrážení nadbytečných bílkovin, pomáhá omezovat bílkovinné zákaly a přispívá ke stabilizaci výsledného vína.
Lze jej použít při zpracování hroznů napadených plísní šedou?
Ano. Jednou z funkcí přípravku je ochrana před oxidací související s napadením hroznů plísní šedou (Botrytis cinerea).
Kolik FermiTan Protect Blanc použít?
Doporučené dávkování je 3–6 g na 100 litrů moštu. Přípravek rozmíchejte ve vlažné vodě a následně důkladně vmíchejte do celého objemu.
Jaký je rozdíl mezi Protect Blanc a Protect Rouge?
Protect Blanc je galický tanin zaměřený především na ochranu bílých moštů před oxidací a odstranění nadbytečných bílkovin. FermiTan Protect Rouge je určen pro modré hrozny a červená vína a kromě ochrany před oxidací podporuje také barvu, strukturu a plnost vína.
Kdy je nejlepší přípravek přidat?
FermiTan Protect Blanc je vhodné použít již do moštu, aby mohl působit proti nežádoucím oxidačním procesům od počátečních fází zpracování.
FermiTan Protect Blanc je praktickou volbou pro vinaře, kteří chtějí chránit bílé mošty před oxidací, omezit riziko bílkovinných zákalů a podpořit stabilitu výsledného vína. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete také další vinařské potřeby pro ochranu moštu, stabilizaci a výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Taniny |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.