X-PRO Grapes

Přírodní ochrana bílých a růžových moštů založená na inaktivovaných kvasinkách. Pomáhá udržovat vhodné redoxní podmínky, podporuje odkalení a ochranu polyfenolů a přispívá k přípravě moštu pro následné kvašení.

X-PRO Grapes je enologický přípravek určený především pro bílé a růžové mošty. Jeho základem jsou přírodní inaktivované kvasinky, které pomáhají chránit mošt během citlivých fází zpracování a vytvářet vhodné podmínky pro jeho další technologické zpracování.

Významnou předností je komplexní působení. Přípravek poskytuje redoxní ochranu, podporuje odkalovací proces a pomáhá chránit polyfenolické látky. Díky těmto vlastnostem je vhodný také pro vinaře, kteří chtějí pracovat šetrně se surovinou a využívat technologické postupy zaměřené na omezení používání siřičitanů.

Hlavní přednosti produktu

• Určený především pro bílé a růžové mošty.
• Obsahuje přírodní inaktivované kvasinky.
• Poskytuje redoxní ochranu během zpracování moštu.
• Pomáhá chránit polyfenolické látky.
• Podporuje proces odkalení moštu.
• Přispívá k přípravě moštu pro následné kvašení.
• Vhodný pro technologické postupy zaměřené na omezení používání siřičitanů.
• Lze kombinovat s ochrannými taniny podle typu zpracovávaných hroznů.

Technické parametry

Proč chránit mošt již během zpracování?

Během zpracování hroznů přichází mošt opakovaně do kontaktu s kyslíkem. U bílých a růžových moštů je proto důležité vytvořit vhodné podmínky, které pomohou omezit nežádoucí oxidační změny a připravit surovinu pro další technologické kroky.

X-PRO Grapes poskytuje redoxní ochranu a současně podporuje odkalení a ochranu polyfenolických látek. Správně připravený a odkalený mošt následně vytváří vhodnější podmínky pro řízené alkoholové kvašení.

Doplňte ochranu moštu vhodným taninem

X-PRO Grapes lze při zpracování hroznů vhodně doplnit ochrannými taniny řady FermiTan Protect. Výběr konkrétního přípravku přizpůsobte typu zpracovávaných hroznů a vyráběného vína.

• FermiTan Protect Blanc – přirozená volba pro bílé mošty. Galický ochranný tanin pomáhá chránit před oxidací, podporuje vysrážení nadbytečných bílkovin a přispívá ke stabilitě výsledného vína.
• FermiTan Protect Rouge – varianta určená pro modré hrozny a výrobu červených vín. Vedle ochrany před oxidací pomáhá podporovat intenzitu barvy, strukturu a plnost výsledného vína.

Použití a dávkování

Doporučené dávkování X-PRO Grapes je 5–30 g/hl, tedy 5–30 g na 100 litrů. Konkrétní dávku přizpůsobte stavu suroviny a zvolenému technologickému postupu.

Odvážené množství přípravku rozmíchejte v 10násobném množství vlažné vody. Připravenou směs následně důkladně vmíchejte do celého objemu, aby se přípravek rovnoměrně rozptýlil.

Od přípravy moštu ke kvašení

Ochrana moštu je pouze jedním krokem při zpracování hroznů. Podle vlastností suroviny a požadovaného výsledku lze využít také vhodné vinařské enzymy. Jednotlivé enzymatické přípravky mohou podle svého zaměření pomáhat například při lisování, odkalení nebo uvolňování aromatických látek.

Pro následnou řízenou fermentaci je důležitý správný výběr vinných kvasinek. Vhodný kmen vybírejte podle typu vyráběného vína, podmínek kvašení a požadovaného výsledného aromatického a chuťového charakteru.

Spolehlivý průběh kvašení lze dále podpořit vhodnou výživou pro kvasinky. Výživové přípravky pomáhají podle svého složení doplnit látky potřebné pro činnost kvasinek a mohou přispět k jejich správnému rozvoji a plynulému průběhu alkoholového kvašení. Konkrétní typ výživy volte podle vlastností moštu, použitého kmene kvasinek a zvoleného způsobu fermentace.

X-PRO Grapes je praktickým enologickým přípravkem pro vinaře, kteří chtějí chránit bílé a růžové mošty a vytvořit vhodné podmínky pro jejich další zpracování a kvašení. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete také další kvalitní vinařské potřeby, enzymy, vinné kvasinky a výživu pro kvasinky pro výrobu domácího vína i profesionální vinařskou praxi.