Anchor VIN 2000
Prémiové vinné kvasinky pro výrobu špičkových bílých vín. Podporují komplexní aromatiku s výraznými květinovými, tropickými a citrusovými tóny. Jsou vhodné zejména pro Tramín červený, Chardonnay, Hibernal a Aurelius a výborně se uplatní také při fermentaci v dubových sudech.
Prémiové vinné kvasinky jsou určeny pro výrobu špičkových bílých vín s bohatou a komplexní aromatikou. Podporují rozvoj květinových, tropických a citrusových tónů, zachovávají svěžest moštu a jsou vhodné také pro fermentaci v dubových sudech.
Vnitrodruhový hybrid vytváří elegantní bílá vína s harmonickou strukturou, čistým aromatickým projevem a dlouhou dochutí. Při správně vedeném kvašení pomáhá rozvinout ovocný potenciál hroznů a zachovat typické vlastnosti použité odrůdy.
Díky toleranci k nižším teplotám lze kvasinky využít při šetrné fermentaci, která podporuje uchování jemných aromatických látek. Dobře se uplatní při kvašení v nerezových nádobách i v dřevěných sudech, kde mohou přispět k plnější a komplexnější struktuře výsledného vína.
Doporučené odrůdy
Kvasinky jsou vhodné zejména pro odrůdy Tramín červený, Chardonnay, Hibernal a Aurelius. Výborných výsledků dosahují také u odrůdy 🍇 Seyval Blanc, u které podporují komplexní květinovou, tropickou a citrusovou aromatiku, svěžest a harmonickou strukturu vína. Dobře se uplatní také při fermentaci v dubových sudech.
Hlavní přednosti produktu
- Prémiové kvasinky pro výrobu špičkových bílých vín.
- Podporují komplexní květinovou, tropickou a citrusovou aromatiku.
- Vhodné pro fermentaci v nerezových nádobách i dubových sudech.
- Spolehlivě pracují při nižších teplotách kvašení.
- Nepění a přispívají k čistému průběhu fermentace.
- Vysoká alkoholová tolerance až 15,5 %.
Technické parametry
| Typ | Vnitrodruhový hybrid |
| Původ kmene | IWBT |
| Doporučené odrůdy | Tramín červený, Chardonnay, Hibernal, Aurelius, Seyval Blanc |
| Dávkování | 20 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 13–16 °C |
| Tolerance chladu | 12 °C |
| Alkoholová tolerance | 15,5 % |
| Pěnivost | Ne |
| Výrobce | OENOBRANDS®, Francie |
| Skladování | V suchu a dobře uzavřené. |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20 g na 100 l moštu. Rozmíchejte je ve vlažné směsi vody a moštu v poměru 1 : 1 a nechte přibližně 20 minut bobtnat. Směs během aktivace zpění. Poté ji důkladně vmíchejte do celého objemu moštu.
Rozdíl teplot mezi aktivovanými kvasinkami a moštem nesmí překročit 8 °C. Pro dosažení nejlepšího aromatického profilu doporučujeme vést kvašení při teplotě 13–16 °C a použít vhodnou výživu pro kvasinky.
Pro bezpečnou rehydrataci a maximální vitalitu kvasinek doporučujeme použít FermiYeast Protect, který chrání buňky kvasinek před teplotním i osmotickým stresem během aktivace. Pro stabilní průběh fermentace následně doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší uvolnění aromatických látek, vyšší výlisnost a intenzivnější aromatický profil moštu doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart a kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce aromatických látek a rychlejší odkalení moštu.
- Čiření a stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury pomocí taninů, dřeva nebo batonáže.
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Pro které odrůdy jsou tyto kvasinky vhodné?
Doporučují se zejména pro Tramín červený, Chardonnay, Hibernal a Aurelius. Výborných výsledků dosahují také u odrůdy Seyval Blanc.
Jsou vhodné pro kvašení v dubových sudech?
Ano. Kvasinky lze využít při fermentaci v nerezových nádobách i dubových sudech, kde mohou podpořit komplexnější aromatiku a plnější strukturu vína.
Jaká je optimální teplota kvašení?
Pro nejlepší aromatický projev doporučujeme vést kvašení při teplotě 13–16 °C. Kvasinky jsou tolerantní k teplotám od 12 °C.
Jak podpořit stabilní průběh fermentace?
Důležitá je správná aktivace kvasinek, dodržení doporučené teploty a použití kvalitní výživy. Enzym navíc může usnadnit uvolnění šťávy a aromatických látek z hroznů.
Anchor VIN 2000 jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | 769503771267 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
