Fermihill Special
Prémiové kvasinky určené pro primární i sekundární fermentaci při výrobě šumivých vín, perlivých nápojů a ciderů. Vynikají spolehlivým průběhem kvašení, vysokou odolností vůči alkoholu a čistým senzorickým profilem, který zachovává svěžest a ovocný charakter výsledného nápoje.
Prémiové vinné kvasinky jsou určeny pro primární i sekundární fermentaci při výrobě šumivých vín, bílých vín a ciderů. Vynikají spolehlivým průběhem kvašení, vysokou alkoholovou tolerancí a čistým aromatickým profilem, který zachovává svěžest i ovocný charakter výsledného nápoje.
Selektovaný kmen Saccharomyces cerevisiae var. bayanus je vhodný pro výrobu tichých i šumivých vín metodou druhotného kvašení v lahvi nebo tanku. Díky vysoké vitalitě buněk zajišťuje spolehlivý průběh fermentace i při náročnějších podmínkách.
Kvasinky vytvářejí čistý senzorický profil bez nežádoucích vedlejších aromat a jsou vhodnou volbou jak pro profesionální vinaře, tak pro domácí výrobu vína či cideru.
Hlavní přednosti produktu
- Vhodné pro primární i sekundární fermentaci.
- Ideální pro výrobu šumivých vín a ciderů.
- Spolehlivé prokvašení díky vysoké vitalitě buněk.
- Čistý aromatický profil bez nežádoucích tónů.
- Vysoká alkoholová tolerance až 16 %.
Technické parametry
| Typ | Saccharomyces cerevisiae var. bayanus |
| Použití | Primární a sekundární fermentace vín a ciderů |
| Dávkování | 20 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 14–28 °C |
| Alkoholová tolerance | 16 % |
| Původ | Fermivin LS2, OENOBRANDS®, Francie |
| Skladování | V suchu, chladu a dobře uzavřené. |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20 g na 100 l moštu. Rozmíchejte je ve vlažné směsi vody a moštu v poměru 1 : 1, nechte přibližně 20 minut bobtnat a poté důkladně vmíchejte do celého objemu moštu.
Rozdíl teplot mezi aktivovanými kvasinkami a moštem nesmí překročit 8 °C. Pro dosažení spolehlivé fermentace doporučujeme použít kvalitní výživu pro kvasinky.
Pro bezpečnou rehydrataci a maximální vitalitu kvasinek doporučujeme použít FermiYeast Protect, který chrání buňky kvasinek před teplotním i osmotickým stresem během aktivace. Pro stabilní průběh fermentace následně doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší uvolnění aromatických látek, vyšší výlisnost a intenzivnější aromatický profil moštu doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Jsou kvasinky vhodné pro druhotné kvašení v lahvi?
Ano. Jsou určeny jak pro primární, tak i sekundární fermentaci při výrobě šumivých vín.
Lze je použít také pro výrobu cideru?
Ano, kvasinky jsou vhodné i pro fermentaci jablečných moštů a výrobu kvalitních ciderů.
Jak správně aktivovat kvasinky?
Rozmíchejte je ve směsi vody a moštu v poměru 1 : 1, nechte přibližně 20 minut bobtnat a poté je vmíchejte do celého objemu. Rozdíl teplot nesmí být větší než 8 °C.
FermiHill Special jsou spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
