Oenoferm Klosterneuburg F3 500 g
Vysoce kvalitní aktivní sušené vinné kvasinky určené pro spolehlivé řízené kvašení moštů. Podporují čistý průběh fermentace, stabilní prokvašení a rozvoj typického odrůdového aroma i chuťového profilu výsledného vína.
⭐ Hledáte alternativu? Vyzkoušejte FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pro všechny odrůdy a výrobu vín s důrazem na zachování jejich typického charakteru.
Vysoce kvalitní aktivní suché vinné kvasinky Oenoferm Klosterneuburg byly vyšlechtěny pro výrobu odrůdově typických vín s důrazem na zachování charakteru terroiru. Podporují čistou fermentaci, plnost vína, jemně kořenité a oříškové tóny a jsou ideální také pro technologii zrání na jemných kalech (sur lie).
Oenoferm Klosterneuburg představují čistou kulturu Saccharomyces cerevisiae LW 415-58, která vznikla ve spolupráci s renomovanou Vyšší školou pro vinařství Klosterneuburg v Rakousku. Tento kmen byl vybrán především pro výrobu vysoce kvalitních bílých vín, u kterých je cílem zachovat typické odrůdové aroma i jedinečný charakter vinice. Díky rychlému nástupu fermentace, spolehlivému dokvašení a nízké tvorbě vedlejších produktů vznikají harmonická vína s čistým aromatickým profilem.
⭐ Vyzkoušejte FermiHill Terroir
Hledáte kvasinky pro odrůdově typická vína a kvašení s důrazem na zachování charakteru odrůdy a lokality? Doporučujeme FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pro všechny odrůdy a také pro výrobu vín „sur lie“. Díky více velikostem balení si navíc snadno zvolíte množství podle objemu zpracovávaného moštu.
Doporučené použití
Kvasinky jsou určeny především pro výrobu kvalitních bílých vín s důrazem na zachování odrůdového charakteru a jedinečnosti vinice. Díky rychlé autolýze jsou výbornou volbou také pro zrání vín na jemných kalech (sur lie).
Hlavní přednosti produktu
- Selektovaný kmen Saccharomyces cerevisiae LW 415-58.
- Vyšlechtěno ve spolupráci s vinařskou školou Klosterneuburg.
- Respektuje terroir a podporuje odrůdový charakter vína.
- Rychlý nástup fermentace a spolehlivé dokvašení.
- Nízká tvorba vedlejších produktů kvašení.
- Výborné pro výrobu vín metodou sur lie.
- Podporuje biologické odbourávání kyselin.
Technické parametry
| Typ kvasinek | Saccharomyces cerevisiae LW 415-58 |
| Dávkování | 20–30 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 17–22 °C |
| Alkoholová tolerance | 14 % obj. |
| Původ | Rakousko (HBLA Klosterneuburg) |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20–30 g na 100 litrů moštu. Rehydrataci provádějte v přibližně desetinásobném množství vlažné směsi vody a moštu (1 : 1) o teplotě 37–42 °C. Nechte přibližně 20 minut bobtnat a následně suspenzi za stálého míchání přidejte do celého objemu moštu. Rozdíl teplot mezi suspenzí a moštem by neměl překročit 8 °C.
Pro bezproblémový průběh fermentace doporučujeme použít kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší extrakci aromat doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g. Při rehydrataci kvasinek doporučujeme použít také ochranný přípravek FermiYeast Protect, který chrání kvasinky před stresem a podporuje jejich vitalitu i aromatický potenciál.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Jsou tyto kvasinky vhodné pro výrobu vín metodou sur lie?
Ano. Díky rychlé autolýze buněk jsou ideální pro zrání vína na jemných kalech a přispívají k plnější chuti a komplexnějšímu aromatu.
Jaké aroma podporují?
Podporují vznik odrůdově typických vín se zralým ovocným aromatem a jemnými kořenitými až oříškovými tóny.
Je vhodné použít výživu pro kvasinky?
Ano. Kvalitní výživa výrazně podporuje vitalitu kvasinek, správný průběh fermentace a výslednou aromatickou čistotu vína.
Oenoferm Klosterneuburg F3 je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | 8000071000000 |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
