Oenoferm Klosterneuburg 20 g
Vysoce výkonné aktivní sušené vinné kvasinky určené pro výrobu odrůdově typických vín s důrazem na zachování charakteru terroiru. Preparát byl vyvinut ve spolupráci s renomovaným výzkumným ústavem HBLA-BA Klosterneuburg a zajišťuje rychlý nástup fermentace, spolehlivé prokvašení moštu a čistý aromatický profil výsledného vína.
⭐ Hledáte alternativu? Vyzkoušejte FermiHill Terroir – kvasinky pro všechny odrůdy, které respektují typický charakter hroznů a jsou vhodné také pro výrobu vín „sur lie“.
Vysoce výkonné aktivní sušené vinné kvasinky Oenoferm® Klosterneuburg byly vyvinuty pro výrobu odrůdově typických bílých vín s důrazem na zachování charakteru terroiru. Podporují čistou fermentaci, plnost vína a vznik jemně kořenitých, oříškových i zralých ovocných tónů.
Oenoferm® Klosterneuburg představují čistou kulturu Saccharomyces cerevisiae LW 415-58, která byla vyšlechtěna ve spolupráci s renomovaným výzkumným ústavem HBLA-BA Klosterneuburg. Kvasinky vynikají rychlým nástupem fermentace, spolehlivým dokvašením i moštů s vyšší hustotou, nízkou tvorbou pěny a minimální produkcí vedlejších aromatických látek. Díky tomu nechávají naplno vyniknout přirozený charakter odrůdy i původu hroznů.
Výsledná vína se vyznačují plnou chutí, výraznějším kořenitým a jemně oříškovým charakterem doplněným o aroma zralého ovoce. Kvasinky mají velmi dobrou schopnost autolýzy buněk, a proto jsou ideální pro zrání vín na jemných kalech (sur lie). Zároveň pozitivně podporují průběh jablečno-mléčné fermentace.
⭐ Vyzkoušejte FermiHill Terroir
Hledáte kvasinky pro výrobu odrůdově typických vín? Doporučujeme FermiHill Terroir – selektované kvasinky vhodné pro všechny odrůdy, které respektují typické vlastnosti hroznů a jejich lokality. Jsou vhodné také pro výrobu vín metodou „sur lie“ a díky alkoholové toleranci 14,5 % představují výbornou alternativu pro řízené kvašení.
Doporučené použití
Kvasinky jsou určeny především pro výrobu kvalitních bílých vín s důrazem na odrůdovou typičnost, čistý aromatický profil a charakter vinice. Jsou výbornou volbou také pro výrobu vín metodou sur lie, kde podporují plnost, komplexnost a harmonii výsledného vína.
Hlavní přednosti produktu
- Vysoce výkonné aktivní sušené vinné kvasinky.
- Selektovaný kmen Saccharomyces cerevisiae LW 415-58.
- Vyvinuty ve spolupráci s HBLA-BA Klosterneuburg.
- Respektují terroir a podporují odrůdový charakter vín.
- Rychlý nástup fermentace a spolehlivé dokvašení.
- Nízká tvorba pěny během kvašení.
- Podporují kořenité, jemně oříškové a zralé ovocné aroma.
- Ideální pro výrobu vín metodou sur lie.
- Příznivě ovlivňují průběh jablečno-mléčné fermentace.
Technické parametry
| Typ kvasinek | Saccharomyces cerevisiae LW 415-58 |
| Dávkování | 20–30 g / 100 l moštu |
| Doporučená teplota kvašení | 17–22 °C |
| Alkoholová tolerance | 14 % obj. |
| Původ kmene | HBLA-BA Klosterneuburg, Rakousko |
Použití a dávkování
Kvasinky dávkujte v množství 20–30 g na 100 litrů moštu. Rehydratujte je v přibližně desetinásobném množství vlažné směsi vody a moštu (1 : 1) o teplotě 37–42 °C. Nechte přibližně 20 minut bobtnat a následně důkladně vmíchejte do celého objemu moštu.
Rozdíl teplot mezi suspenzí a moštem nesmí překročit 8 °C. Doporučená teplota fermentace je 17–22 °C.
Při rehydrataci doporučujeme použít ochranný přípravek FermiYeast Protect, který zvyšuje vitalitu kvasinek. Pro bezproblémový průběh fermentace doporučujeme kvalitní výživu Maxaferm 20 g nebo profesionální FermiHill Výživa Active PRO 20 g. Pro lepší extrakci aromatických látek doporučujeme také Enzym Extra Fruit Hill 5 g.
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Často se ptáte (FAQ)
Jsou tyto kvasinky vhodné pro zrání metodou sur lie?
Ano. Díky časné autolýze buněk jsou velmi vhodné pro zrání vína na jemných kalech, kde podporují plnost a komplexnost vína.
Jaké aroma podporují?
Podporují vznik odrůdově typických vín se zralým ovocným aromatem a jemnými kořenitými až oříškovými tóny.
Je vhodné použít výživu pro kvasinky?
Ano. Kvalitní výživa a ochrana kvasinek při rehydrataci významně přispívají ke stabilnímu průběhu fermentace a plnému aromatickému projevu vína.
Oenoferm® Klosterneuburg F3 je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní vinařské potřeby, potřeby pro vinaře i vše pro výrobu domácího vína.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kvasinky |
|---|---|
| EAN: | 4010101000003 |
| Položka byla vyprodána… | |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
