Pyrosiřičitan draselný
Osvědčený práškový přípravek pro síření moštů, rmutů a vín, který pomáhá chránit před oxidací a nežádoucími mikroorganismy. Pyrosiřičitan draselný umožňuje přesně upravovat obsah volného SO₂ a využít jej lze také k sanitaci vinařského vybavení.
Univerzální práškový přípravek pro řízené síření při výrobě, zrání i skladování vína. Pomáhá chránit mošty, rmuty a vína před oxidací, omezuje rozvoj nežádoucích mikroorganismů a umožňuje přesně upravovat obsah volného oxidu siřičitého.
Pyrosiřičitan draselný je jedním ze základních enologických přípravků a představuje praktický zdroj oxidu siřičitého (SO₂). Správně zvolená hladina SO₂ pomáhá omezovat oxidační procesy, hnědnutí a ztrátu aromatických látek a zároveň přispívá k mikrobiologické stabilitě vína.
Přípravek lze použít při ošetření moštu před kvašením, při práci s rmutem, během zrání vína i před lahvováním. Kromě samotné výroby vína nachází uplatnění také při sanitaci demižonů, sudů, hadic, filtrů a kvasných nádob. Pokud upřednostňujete tekutou formu pro snadné dávkování, můžete využít Solfosteril 15 %, případně Solfitan 40 % s amonnou složkou.
Hlavní přednosti produktu
- Tradiční práškový zdroj oxidu siřičitého pro vinařské použití.
- Vhodný pro síření moštů, rmutů i hotových vín.
- Pomáhá chránit před oxidací a ztrátou aromatických látek.
- Omezuje rozvoj nežádoucích mikroorganismů.
- Pomáhá stabilizovat víno během zrání a skladování.
- Umožňuje dávkování podle aktuálního obsahu volného SO₂.
- Lze jej využít také k sanitaci vinařského vybavení.
- Univerzální prášková alternativa k tekutým sířicím přípravkům.
Pyrosiřičitan draselný (E224) je známý především z vinařství, své uplatnění však má také jako konzervační látka při zpracování vybraných potravin. Pomáhá chránit jejich kvalitu a omezovat rozvoj nežádoucích mikroorganismů.
💡 Dávkování na kysané zelí: 0,2 g na 1 kg zelí. Při výrobě kysaného zelí je důležité nechat nejprve přirozeně proběhnout mléčné kvašení.
Technické parametry
| Typ produktu | Práškový sířicí přípravek |
| Chemický název | Pyrosiřičitan draselný |
| Další názvy | Disiřičitan draselný, pyrosulfit draselný, metabisulfit draselný |
| Dávkování pro víno | 2 g na 100 l vína zvýší obsah volného SO₂ přibližně o 10 mg/l |
| Vzhled | Krystalický bílý prášek se zápachem po SO₂ |
| Využití | Mošty, rmuty, vína a sanitace vinařského vybavení |
| Původ | EU |
📊 Nejdříve změřte, potom siřte
Za praktické orientační rozmezí volného SO₂ ve víně se běžně považuje přibližně 30–60 mg/l. Skutečná potřebná hodnota však závisí především na typu vína a jeho pH. Pro pravidelnou kontrolu doporučujeme používat SO₂ Reagenz společně se zkumavkou Reagenz. Díky měření lze přesněji určit potřebnou dávku sířicích přípravků a předejít nedostatečnému i nadměrnému zasíření.
Pyrosiřičitan, Solfosteril, nebo Solfitan?
Všechny tři přípravky slouží k práci s oxidem siřičitým, liší se však formou a složením. Výběr závisí především na fázi výroby a požadovaném způsobu dávkování.
- Pyrosiřičitan draselný – univerzální prášková forma vhodná pro mošty, rmuty, vína i přípravu sířicích roztoků pro sanitaci.
- Solfosteril 15 % – tekutá forma bez amonné složky, vhodná především pro snadné a přesné síření či dosíření vína.
- Solfitan 40 % – koncentrovaný tekutý přípravek s amonnou složkou, který kromě SO₂ dodává také dusík využitelný kvasinkami a hodí se zejména při práci s moštem.
Jak dále podpořit ochranu před oxidací?
Správná práce s SO₂ je základem ochrany moštu a vína, podle fáze výroby a typu suroviny ji však lze vhodně doplnit dalšími enologickými přípravky.
- Kyselina askorbová – antioxidant používaný jako doplněk ochrany před oxidací. Nenahrazuje správné síření, ale může jej vhodně doplnit.
- FermiTan Protect Blanc – galický ochranný tanin vhodný již do moštu, který pomáhá chránit před oxidací, omezuje bílkovinné zákaly a přispívá ke stabilizaci vína.
- FermiTan Protect Rouge – kombinace elagických a proantokyanových taninů pro modré hrozny a červená vína. Pomáhá chránit před oxidací, podporuje intenzitu barvy, strukturu a plnost vína.
Další komplexní antioxidační přípravky
Pro vinaře, kteří upřednostňují komplexnější směsi kombinující více antioxidačních složek v jednom produktu, lze využít také přípravky řady Tan Fruit.
- Tan Fruit Blanc – komplexní antioxidační přípravek určený především pro bílé mošty a vína.
- Tan Fruit Rouge – komplexní antioxidační přípravek určený pro práci s červenými mošty a víny.
📖 Chcete síření vína porozumět podrobněji?
Podrobnější informace o působení oxidu siřičitého, jeho formách, dávkování a významu při výrobě vína najdete v odborné knize Oxid siřičitý v enologii.
Použití a skladování
Potřebnou dávku pyrosiřičitanu přesně odvažte podle objemu ošetřovaného vína a požadovaného zvýšení obsahu volného SO₂. Pro rovnoměrné rozptýlení je vhodné přípravek nejprve rozpustit v menším množství moštu nebo vína a následně důkladně vmíchat do celého objemu.
Konkrétní množství vždy přizpůsobte aktuálnímu obsahu volného SO₂, typu vína, jeho pH a fázi výroby. Přípravek lze využít také k přípravě sířicích roztoků pro sanitaci demižonů, sudů, hadic, filtrů a kvasných nádob. Skladujte jej v suchu, temnu a dobře uzavřeném obalu a při manipulaci dodržujte bezpečnostní pokyny uvedené na etiketě.
Často se ptáte (FAQ)
K čemu slouží pyrosiřičitan draselný?
Používá se k síření moštů, rmutů a vín, ochraně před oxidací a omezení rozvoje nežádoucích mikroorganismů. Lze jej využít také při sanitaci vinařského vybavení.
Kolik pyrosiřičitanu použít na 100 litrů vína?
Orientačně 2 g přípravku na 100 litrů vína zvýší obsah volného SO₂ přibližně o 10 mg/l. Skutečnou dávku je vhodné určit podle aktuálního měření, typu vína a jeho pH.
Jak zjistím aktuální obsah volného SO₂?
Pro praktickou kontrolu můžete použít SO₂ Reagenz společně se zkumavkou Reagenz. Podle naměřené hodnoty lze následně přesněji určit potřebné dosíření.
Jaký je rozdíl mezi pyrosiřičitanem a tekutou sírou?
Pyrosiřičitan je prášková forma. Solfosteril 15 % je tekutý přípravek bez amonné složky, zatímco Solfitan 40 % obsahuje amonnou složku a spolu s SO₂ dodává také dusík využitelný kvasinkami.
Lze pyrosiřičitan použít také k sanitaci?
Ano. Lze jej použít k přípravě sířicích roztoků pro sanitaci demižonů, sudů, hadic, filtrů, kvasných nádob a dalšího vinařského vybavení.
Jaké je dávkování pyrosiřičitanu draselného na kysané zelí?
Dávkování na kysané zelí je 0,2 g na 1 kg zelí.
Pyrosiřičitan draselný 100 g je spolehlivou součástí výbavy každého vinaře, zahrádkáře či domácího kutila. V nabídce Vinařského domu Kopeček najdete další kvalitní hobby potřeby, vše pro vinaře a zahrádkáře na vaše projekty i každodenní práci.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Kyseliny a stabilizátory |
|---|---|
| EAN: | Zvolte variantu |
Hodnocení produktu
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Diskuze
Výpis diskuzí
Privátní značka naší firmy. Jedná se o enologické produkty pro výrobu vína i ostatních nápojů, ale také nářadí do zahrady, čerpadla, filtry a další pomůcky. Tyto produkty osobně vybíráme a používáme, je to tudíž záruka jistoty a dobré ceny dohromady.