Víno je nápoj nádherný, tajuplný a taky složitý. A stejně složitá je jeho příprava. Úspěch někdy není jen dílem zručnosti a zkušeností sklepmistra, ale také souhrou šťastných náhod, které se sejdou v jeden parádní celek. A jako jsou šťastné, umí být i souhry náhod takové, které víno pokazí. Dnes už ale ani toto není žádná tragedie, na mnoho vad, či chorob vína existují přípravky, které je dokáží odstranit nebo alespoň částečně eliminovat
Pokud se vám například podařilo u vína dosáhnout silných tříslovin nebo je v něm i přes dosíření stále cítit mírně zapáchající tón, stařinka či dřevo, doporučuji k jeho odstranění použít přípravek Gerbinol Super. Jedná se o prášek na bázi vyziny, mléčné bílkoviny a želatiny. Po aplikaci vytvoří ve víně vločky, které na sebe naváží nepříjemné látky a klesnou ke dnu a po dvou dnech se víno musí stočit. Navíc podporuje kladnou intenzitu chutě a umí si také docela slušně poradit s plísňovými tóny.
Pro vína, která obsahují ve vůni silné nepříjemné tóny, která působí nemocně a silně disharmonicky, doporučuji vyšší kalibr, preparát s názvem Granucol GE. Toto aktivní uhlí působí až drasticky na výše uvedené neduhy. Eliminuje opravdu výrazné poruchy vůně i chuti. Ale, samozřejmě že takový zásah sebou nese i opačný efekt. Víno pak většinou ztratí barvu a i v chuti bude více vodnaté.
Podobně silně účinný je i přípravek P.V.P.P. Je jediný ze škály tzv. opravných přípravků, který díky svému složení dokáže z vína částečně, ale velmi výrazně, odstranit těkavky, acetonové tóny a hlavně polyfenolové vůně i chuti. Osobně se mi s tímto přípravkem podařilo velmi výrazně zkorigovat těkavé tóny u jednoho staršího červeného vína, kterému jsem už moc šancí nedával.
Na červená vína, která mají drsnou chuť, špatně se čistí a jsou disharmonická je vynikající Neoclar AF. Obsahuje bentonit, želatinu a aktivní uhlí. Zajistí také stabilitu barvy a kulatost v chuti.
Jako poslední v této řadě představím osvědčený Degustin. Tento granulát umí výrazně podpořit vůni a chuť vína a celkově ho harmonizuje. Používá se také k absorpci tříslovin a potlačení stařinového tónu. Je vyroben na bázi speciálního oxidu křemíku a bentonitového extraktu.
Samozřejmě, že jsou poruchy, na které přímo přípravek neexistuje, jako je kupříkladu myšina a nebo silné acetonové tóny. V našich prodejnách máme daleko více různých výrobků, které vám mohou pomoci s problematickým vínem. A naši prodavači jsou zkušení vinaři a většinu těchto preparátů znají ze své vlastní praxe a zkušeností. Pokud nějaký problém s vínem nastane, není se za co se stydět. Jak znám z vlastní zkušenosti, i při nejlepší vůli a dodržování všech pravidel, nelze nějakému problému, který leckdy zařídí „vyšší moc“, zabránit. A pokud si nejste jisti, co s vašim vínem konkrétně je, nebojte se jej k nám přinést a my se mu "podíváme na zoubek".
Akce:
