Enzym extra fruit Hill 20 g
Speciální enzym k rozkladu ovocných a hroznových kvasů.
Použití
Umožňuje cílenou extrakci ovocných aromatických prekurzorů obsažených ve slupce červených hroznů a ostatním ovoci. Díky tomu ovoce plynuleji prokváší na optimální obsah alkoholu. Intenzivnější narušení pletiva ovoce rovněž do kvasu uvolňuje cenné ovocné látky a zvyšuje obsah přirozených ovocných aromatických látek. Zkapalněný a rozložený kvas ulehčuje rozkvašení, zlepšuje prokvašení kvasu, což vede k lepší výtěžnosti alkoholu. Současně se snižuje nebezpečí připálení během destilace.
Dávkování
3 - 5 g/100 kg. Účinek lze podpořit po dvou dnech přidáním 2 g enzymu na 100 kg kvasu. Ideální teplota kvasu je 20ºC. Požadovanou dávku rozmíchejte v 10násoném množství vlažné vody a vmíchejte do celého objemu. Účinek enzymu může být eliminován bentonitem.
Vlastnosti
Jeho použití umožňuje snížení doby macerace a teploty, stejně jako méně používat potenciálně oxidativní mechanické metody, jako je prorážení nebo delší namáčení za studena.
Varianty prodeje
Enzym extra fruit Hill prodáváme ve variantě:
Cesta k čistému a stabilnímu vínu začíná správnými postupy. Tento návod přináší osvědčené metody pro řízené kvašení, čiření, stabilizaci a úpravy, které vedou k dokonale vyváženému vínu.
- Kvasinky a fermentace: výběr kmenů, teploty, restart, kontrola průběhu.
- Živiny pro kvasinky: kdy a kolik dávkovat pro stabilní kvašení a čisté aroma.
- Enzymy: lisování, extrakce barvy a aromatiky, rychlejší odkalení moštu.
- Čiření & stabilizace: jak dosáhnout křišťálové čirosti a senzorické stability.
- Školení nápoje: ladění chuti, vůně a textury (taniny, dřevo, batonáž).
- Úprava kyselin: doladění rovnováhy chutí ve finálním produktu.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.
Buďte první, kdo napíše příspěvek k této položce.