Vinařský dům KOPEČEK

Pomůžeme s objednávkou: +420 777 901 761 9:00 - 17:00

Rádce pěstitele

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Zdravý mošt + poklidné kvašení = základ dobrého vína

Léto vstoupilo do závěrečné etapy a hrozny (alespoň v místech, která nebyla poškozena krupobitím a následnými plísněmi) se ukazují jako zdravé, perspektivní a úroda slušná. Takže, stejně jako každý rok, čeká na vinaře už jen maličkost. Hrozny sklidit z vinice a vyrobit z nich dobré víno. Ta maličkost mnou řečená je samozřejmě nadsázka. Moc dobře vím, že teď čeká vinaře minimálně dva měsíce téměř nepřetržité práce a strachu o její výsledek. Velmi důležité je první ošetření hroznů po sběru, odkalení moštu, ošetření rmutu a následné nakvášení.

Tyto procesy důrazně doporučuji provádět jen těmi nejkvalitnějšími produkty z prvotřídních materiálů. Neméně důležité je třeba u kvasinek i jejich zeměpisné určení. Vím ze zkušenosti, že třeba kvasinky vyrobené pro vína z Austrálie by těm našim nesedly. Vína pak byly převoněné a úzké.

I proto jsme letos ve Vinařském domě v Dubňanech velmi dbali na to, aby materiál ke kvašení, nakvášení i odkalení byl jen od těch nejlepších výrobců a odpovídal typům a zeměpisné poloze našich hroznů. Nejlepší viniční tratě bývají často označovány „hora“, stejně jako v názvu této řady kvasinek, kde je hora ukryta pod anglickým Hill. Celým názvem FermiHill. Francouzský výrobce, jeden z nejlepších v oboru, nám poskytnul kvasinky na klasické naše odrůdy - od Veltlíny přes Muller, až po špičkové Rýňáky, a to za velmi příznivé ceny. V nabídce jsou rovněž speciální kvasinky pro problematické kvašení Fermihill Restart, chybět nesmí ani kvasinky pro výrobu velmi oblíbených růžových vín Fermihill Rosé, nebo Intense pro aromatická vína typu Muškát, Pálava apod. V této řadě najdete i kvasinky Fermihill Terroir - pro fermentaci, respektující typické rysy odrůdy hroznů a jejich unikátní lokality, styl, který v poslední době raketově nabírá na popularitě. Všechny tyto kvasinky jsou v balení 20 a 100 g a mají společné dávkování: 20 g na hektolitr. Co se však liší je doporučená teplota kvašení, vše je ale srozumitelně uvedeno na etiketě.

Nově v nabídce máme také kvasinky řady Anchor. Tedy česky kotva. I to značí, že jde o kvasinky pevné, stálé a odolné. A především prémiové. V této řadě najdete kupříkladu Anchor Exotics Mosaik, které dávají víno ovocnost, plnost a jsou vhodné ke kvašení v sudu. Alchemy 1 jsou tolerantní k chladu a ovocnost udrží i při delším kvašení. Kvasinky NT 202 zase vytvářejí špičková strukturovaná červená vína s tóny černého ovoce, ostružin, tabáku. Rovněž stimulují JMK.

Já osobně se na práci s těmito špičkovými kvasinkami těším, i když naše vinice bohužel patří mezi ty silně poškozené kroupami a plísněmi. O to víc se nadřeme, ale i o to víc si případných úspěchů na výstavách budeme vážit. 

Přečtěte si také:

Bílkoviny ve víně umí vinaři znepříjemnit život. V podmínkách malovinařů na ně nejlépe zabírá kvalitní bentonit. Co vlastně bentonit je a jak se používá?

----------

Síra ve víně? Víte že je používali již staří římané? A jak s ní zacházet? Vše ve článku s názvem Síření vína - proč a jak.

----------

Nerezové nádoby jsou fenomén. Přečtěte si proč.

----------

Kyseliny mají na celkovou chuť vína velký vliv. Právě o nich je článek s názvem Úprava kyselosti mladých vín.

----------

Zimní řez je nejdůležitější pracovní úkon ve vinici. Vše co o něm potřebujete vědět, najdete zde

---------

Mezi nepříjemnosti, které mohou ve vinici, sadu či zahradě nastat, jsou škody způsobené zvěří a krtky. O tom pojednává speciální článek s názvem Místa, kterým se rádi vyhnou.

----------

Stále můžete pomoci rostlině a půdě fantastickým přírodním hnojivem Alginit. Zadržuje vodu, dodává stopové prvky, brání vyplavování živin, váže na sebe těžké kovy a mnoho dalšího. Více ve článku Nic lepšího tady nebylo...

----------

Akce:

Související produkty

FermiHill Ryzlink 100 g

149 Kč

+ -
ks

Anchor Alchemy I 20 g

59 Kč

+ -
ks

FermiHill Buket 20g

39 Kč

+ -
ks

Anchor VIN 13 20 g

59 Kč

+ -
ks

Tan Fruit Rouge 100 g

399 Kč

+ -
ks

Anchor NT 112 20 g

59 Kč

+ -
ks

FermiHill Rose 20g

39 Kč

+ -
ks

Cukr krystal 50 kg

689 Kč

+ -
ks

FermiHill Sauvignon 20 g

39 Kč

+ -
ks

Anchor NT 50 100g

299 Kč

+ -
ks

Anchor Alchemy II 20 g

59 Kč

+ -
ks

Fermihill Chardonnay 20 g

39 Kč

+ -
ks

Anchor Alchemy IV 100g

299 Kč

+ -
ks

FermiHill Intense 100 g

149 Kč

+ -
ks

D.A.P. Activ 20g

19 Kč

+ -
ks

Buničina - Greencel 3,35 kg

299 Kč

+ -
ks

FermiHill Fruit Red 100 g

149 Kč

+ -
ks

Rapidase EX color 15 g

99 Kč

+ -
ks

FermiHill Terroir 100 g

129 Kč

+ -
ks

Rapidase Expresion 15 g

99 Kč

+ -
ks

FermiHill Cool 20g

29 Kč

+ -
ks

Rapidase Clear 15 g

75 Kč

+ -
ks

Maxaferm 100 g

69 Kč

+ -
ks

FermiHill Cabernet 20g

39 Kč

+ -
ks

FermiHill Red Extra 100 g

149 Kč

+ -
ks

Tan Fruit Blanc 100g

179,01 Kč

+ -
ks

FermiHill Veltlin 20g

39 Kč

+ -
ks

FermiHill Champion 40g

79 Kč

+ -
ks

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 1 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy

Produkt byl vložen do košíku