Akuální změna otevírací doby naší prodejny na Mělníku - z důvodu školení má ve čtvrtek 11.8. otevřeno pouze do 12h a v pátek je celý den zavřeno.

Vinařský dům KOPEČEK

Pomůžeme s objednávkou: +420 777 903 432 8:00 - 17:00

Rádce pěstitele

Jaro Léto Podzim Zima Postřehy

Rádce pěstitele - newsletter

Přeji si odebírat zajímavé články, rady a tipy pro všechny vinaře a zahrádkáře.

Souhlasím se zpracováním osobních údajů za účelem rozesílky newsletteru

Zdravý mošt + poklidné kvašení = základ dobrého vína

Léto vstoupilo do závěrečné etapy a hrozny (alespoň v místech, která nebyla poškozena krupobitím a následnými plísněmi) se ukazují jako zdravé, perspektivní a úroda slušná. Takže, stejně jako každý rok, čeká na vinaře už jen maličkost. Hrozny sklidit z vinice a vyrobit z nich dobré víno. Ta maličkost mnou řečená je samozřejmě nadsázka. Moc dobře vím, že teď čeká vinaře minimálně dva měsíce téměř nepřetržité práce a strachu o její výsledek. Velmi důležité je první ošetření hroznů po sběru, odkalení moštu, ošetření rmutu a následné nakvášení.

Tyto procesy důrazně doporučuji provádět jen těmi nejkvalitnějšími produkty z prvotřídních materiálů. Neméně důležité je třeba u kvasinek i jejich zeměpisné určení. Vím ze zkušenosti, že třeba kvasinky vyrobené pro vína z Austrálie by těm našim nesedly. Vína pak byly převoněné a úzké.

I proto jsme letos ve Vinařském domě v Dubňanech velmi dbali na to, aby materiál ke kvašení, nakvášení i odkalení byl jen od těch nejlepších výrobců a odpovídal typům a zeměpisné poloze našich hroznů. Nejlepší viniční tratě bývají často označovány „hora“, stejně jako v názvu této řady kvasinek, kde je hora ukryta pod anglickým Hill. Celým názvem FermiHill. Francouzský výrobce, jeden z nejlepších v oboru, nám poskytnul kvasinky na klasické naše odrůdy - od Veltlíny přes Muller, až po špičkové Rýňáky, a to za velmi příznivé ceny. V nabídce jsou rovněž speciální kvasinky pro problematické kvašení Fermihill Restart, chybět nesmí ani kvasinky pro výrobu velmi oblíbených růžových vín Fermihill Rosé, nebo Intense pro aromatická vína typu Muškát, Pálava apod. V této řadě najdete i kvasinky Fermihill Terroir - pro fermentaci, respektující typické rysy odrůdy hroznů a jejich unikátní lokality, styl, který v poslední době raketově nabírá na popularitě. Všechny tyto kvasinky jsou v balení 20 a 100 g a mají společné dávkování: 20 g na hektolitr. Co se však liší je doporučená teplota kvašení, vše je ale srozumitelně uvedeno na etiketě.

Nově v nabídce máme také kvasinky řady Anchor. Tedy česky kotva. I to značí, že jde o kvasinky pevné, stálé a odolné. A především prémiové. V této řadě najdete kupříkladu Anchor Exotics Mosaik, které dávají víno ovocnost, plnost a jsou vhodné ke kvašení v sudu. Alchemy 1 jsou tolerantní k chladu a ovocnost udrží i při delším kvašení. Kvasinky NT 202 zase vytvářejí špičková strukturovaná červená vína s tóny černého ovoce, ostružin, tabáku. Rovněž stimulují JMK.

Já osobně se na práci s těmito špičkovými kvasinkami těším, i když naše vinice bohužel patří mezi ty silně poškozené kroupami a plísněmi. O to víc se nadřeme, ale i o to víc si případných úspěchů na výstavách budeme vážit. 

Akce:

Související produkty

Anchor Alchemy I 20 g

59 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor Alchemy II 20 g

59 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor Alchemy IV 100 g

299 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor Exotics MOSAIC 20 g

79 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor NT 112 20 g

59 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor NT 50 100 g

299 Kč

+ -
ks
skladem

Anchor VIN 13 20 g

59 Kč

+ -
ks
skladem

Buničina - Greencel 3,35 kg

329 Kč

+ -
ks
skladem

Cukr krystal 25 kg

559 Kč

+ -
ks
pouze osobní odběr

D.A.P. Aktiv výživa 20 g

19 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Buket 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Cabernet 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Champion 40 g

79 Kč

+ -
ks
skladem

Fermihill Chardonnay 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Cool 20 g

29 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Fruit Red 100 g

149 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Intense 100 g

149 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Red Extra 100 g

149 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Rose 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Ryzlink 100 g

149 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Sauvignon 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Special 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Terroir 100 g

129 Kč

+ -
ks
skladem

FermiHill Veltlin 20 g

39 Kč

+ -
ks
skladem

Maxaferm 100 g

69 Kč

+ -
ks
skladem

Rapidase Clear 15 g

79 Kč

+ -
ks
skladem

Rapidase EX color 15 g

99 Kč

+ -
ks
skladem

Rapidase Expresion 15 g

99 Kč

+ -
ks
skladem

Tan Fruit Blanc 100 g

179 Kč

+ -
ks
skladem

Tan Fruit Rouge 100 g

429 Kč

+ -
ks
skladem

Znalostiv oboru na trhu

Skvělé cenyjedny z nejlepších

Dopravajiž od 49 Kč

Zákaznickápodpora a pomoc on-line

Rychlostdodání a dopravy

Produkt byl vložen do košíku